Château Certan de May 2002

Características y consejos de degustación de Château Certan de May 2002

Maridaje

Este vino tinto marida maravillosamente con carnes rojas asadas o a la parrilla, como un costillar de cordero con costra de hierbas, un solomillo de ternera en salsa o una carne de ternera asada. Sus notas evolucionadas de sotobosque y trufa también lo convierten en el compañero ideal para platos de setas silvestres, como un risotto de trufa o una fricasé de boletus. Por último, combinará a la perfección con aves nobles como el pichón asado, así como con quesos duros curados como el Comté o el Beaufort. Se recomienda evitar los platos demasiado especiados o los quesos azules de sabor excesivamente potente.

Servicio y guarda

Château Certan de May 2002 ha alcanzado ya una hermosa madurez. Conservado en buenas condiciones, esta añada revela plenamente sus aromas terciarios y su estructura aterciopelada. Está listo para disfrutarse ahora, en la cúspide de su potencial.

La excelencia y rareza de un gran terruño de Pomerol

La propiedad

Ubicado en el corazón de la denominación Pomerol, en la región de Burdeos, Château Certan de May es una finca histórica cuyos orígenes se remontan al siglo XVI, tras un decreto real que concedió estas tierras a la familia escocesa May. El cultivo de la vid comenzó allí en el siglo XVIII. Desde 1925, la propiedad está en manos de la familia Barreau. Hoy en día, Jean-Luc Barreau dirige con pasión este confidencial viñedo de unas cinco hectáreas. Reconocida por su excelencia, la finca produce vinos raros y muy codiciados, que combinan la tradición con una experiencia enológica de vanguardia.

El viñedo

El viñedo goza de una ubicación excepcional en la parte alta de la meseta de Pomerol, beneficiándose de una orientación sureste ideal para la maduración de la uva. Las viñas, con una edad media de treinta y cinco años, prosperan en suelos compuestos de arcilla y grava profunda, que reposan sobre un subsuelo rico en óxidos de hierro, la famosa "crasse de fer". Este terruño único, gestionado con esmero y con una vendimia enteramente manual, produce una fruta de gran concentración, que combina potencia y elegancia.

La añada

Esta añada se inscribe en un período de consolidación cualitativa para la finca. Procedente de un año clásico, sin calores excesivos, ofrece un perfil bien equilibrado. Las condiciones climáticas de este año contribuyeron a dar forma a un vino armonioso que refleja fiel y certeramente la identidad de su terruño.

Vinificación y crianza

Este vino se elaboró bajo la experta dirección del enólogo Michel Rolland. El proceso de vinificación, de estilo tradicional, busca extraer lo mejor de la fruta preservando su equilibrio. El vino se cría después cuidadosamente en barricas de roble, de las cuales entre un 60 y un 80% son nuevas, durante un período de dieciséis a veinte meses, lo que le confiere una estructura apta para el envejecimiento y una notable complejidad aromática.

Variedades de uva

Merlot (70%), Cabernet Franc (25%), Cabernet Sauvignon (5%).