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Pauillac

Pauillac alberga 3 de los 5 legendarios Primeros Crecimientos Clasificados de Burdeos (Mouton-Rothschild, Lafite-Rothschild, Latour) y 18 Crecimientos Clasificados en total, lo que contribuye a la...Ver más

Pauillac : Los puntos clave

Pauillac alberga 3 de los 5 legendarios Primeros Crecimientos Clasificados de Burdeos (Mouton-Rothschild, Lafite-Rothschild, Latour) y 18 Crecimientos Clasificados en total, lo que contribuye a la estelar reputación internacional de esta denominación de la orilla izquierda.

Aunque el vino se produce en Pauillac desde hace muchos siglos, fue en el siglo XVI, cuando los ingenieros holandeses drenaron los pantanos y marismas de la Gironda, cuando aparecieron los característicos suelos de grava de Pauillac. Estos suelos de grava reflejan el calor del sol y también ofrecen un gran drenaje del agua, proporcionando el entorno ideal para el cultivo del Cabernet Sauvignon, la uva insignia de la denominación.

Los vinos de Pauillac, sin duda los más prestigiosos del Médoc, expresan en la copa un complejo maridaje entre vinos potentes Cabernet Sauvignon (que domina la mezcla) y otros más delicados y redondos Merlot. Los vinos de Pauillac tienden a mostrar un color rubí en la copa, que evoluciona hacia tonos ambarinos con el tiempo. Estos vinos seducen a la nariz con aromas de grosellas negras, cedro y caja de puros. En el paladar, estos vinos son grandes, audaces y hermosos, con taninos potentes y estructurados. Los elegantes y ricos sabores de fruta negra guisada parecen prolongarse eternamente.

Los vinos tintos de Pauillac tienen un notable potencial de envejecimiento, evolucionando maravillosamente en la botella durante 10-15 años, mientras que las mejores etiquetas continúan envejeciendo durante tres, cuatro, cinco décadas y más. Son vinos bordeleses potentes que pueden acompañar a una amplia gama de platos, como una pierna de cordero asada u otras carnes asadas, estofadas o a la parrilla.