El champán “blanc de blancs” representa una categoría de excepción en el universo de los vinos espumosos. A diferencia de los champanes tradicionales, que resultan de un ensamblaje de variedades negras y blancas, esta cuvée singular se elabora exclusivamente a partir de uvas blancas.
¿Qué variedades de uva entran en su composición?
El chardonnay reina en la elaboración de los champanes blanc de blancs. Esta noble variedad de piel blanca constituye la base de estas cuvées, aunque el pliego de condiciones de la denominación también permite recurrir a variedades blancas más raras como petit meslier, arbane y pinot blanc.
¿Dónde encuentra sus terruños de predilección en Champaña?
Los champanes blanc de blancs hallan su tierra de elección en la Côte des Blancs, una región emblemática situada al sur de Épernay. Este excepcional terruño calcáreo ofrece condiciones ideales para revelar toda la expresión del chardonnay. También se encuentran blanc de blancs en los suelos calcáreos de la Montagne de Reims, especialmente en el sector de la Grande Montagne, así como de forma más puntual en ciertas zonas de la Côte des Bar, como Montgueux.
Champagne blanc de blancs: ¿cómo se elabora?
La elaboración de un champán blanc de blancs sigue el método tradicional champenois: tras una primera fermentación alcohólica, una segunda fermentación en botella da lugar a las finas burbujas características del champán. Procedente de un ensamblaje compuesto exclusivamente por variedades blancas, el vino reposa después sobre lías, periodo durante el cual afina su textura y desarrolla complejidad aromática.
¿Qué paleta aromática revela?
Los champanes blanc de blancs se distinguen por un perfil aromático dominado por la frescura, las notas florales, los cítricos y la mineralidad. En su juventud, ofrecen una boca viva y delicada con aromas de limón, manzana verde y flores blancas. Con el tiempo, evolucionan hacia notas más complejas de brioche, pan tostado, frutos secos y un toque salino característico de los terruños calcáreos. Su acidez equilibrada les confiere una excelente capacidad de guarda y una elegancia incomparable.
¿Cuáles son las cuvées blanc de blancs más reputadas?
Entre las cuvées emblemáticas de blanc de blancs, la Maison Ruinart destaca por su excepcional finura, poniendo en valor chardonnay procedente principalmente de la prestigiosa Côte des Blancs. ¿Te interesa esta botella? Descubre Ruinart Blanc de Blancs en nuestro catálogo!
El Comtes de Champagne de Taittinger encarna, por su parte, el prestigio en estado puro: esta cuvée de añada es unánimemente alabada por su notable elegancia y su excepcional potencial de guarda. En el mismo registro de excelencia, la Maison Louis Roederer presenta un reputado blanc de blancs que aúna estructura firme y riqueza aromática gracias a una rigurosa selección de los mejores terruños.
Blanc de Blancs y Blanc de Noirs – dos estilos de champán
El Blanc de Blancs y el Blanc de Noirs encarnan dos fascinantes expresiones del champán. El Blanc de Blancs, elaborado exclusivamente con uvas blancas, generalmente Chardonnay, destaca por su finura, mineralidad y frescura vibrante. El Blanc de Noirs, vinificado a partir de uvas tintas como Pinot Noir o Meunier, se muestra potente, redondo y estructurado, con notas de frutas rojas y una profundidad seductora. Ambos estilos revelan, cada uno a su manera, el arte del ensamblaje y la riqueza del terruño champenois.
