De Sousa : Extra Brut Réserve Grand cru Blanc de Blancs

Un Grand Cru Blanc de Blancs donde la frescura y la elegancia solo se igualan a la finura y la mineralidad

La propiedad

Tras la Primera Guerra Mundial, el “poilu” Manuel De Sousa, miembro del Cuerpo Expedicionario Portugués, dejó su país natal para establecerse en Francia, en Avize. Víctima de una enfermedad antes de alcanzar los treinta años, este hombre trabajador dejó esposa e hijos. Afortunadamente, unos años después, su hijo Antoine se casó con Zoémie Bonville, hija de un viticultor, y de esa unión nació la Champagne De Sousa House. Desde hace tres generaciones, la búsqueda constante de la excelencia y el respeto por la naturaleza y el medio ambiente están en el corazón de la propiedad. Desde 1986, Erick De Sousa dirige la casa familiar de Champagne, decidido a continuar la labor de sus predecesores y a transmitir los valores de pasión y tradición de generación en generación.

El viñedo

Esta cuvée Extra Brut Réserve Grand Cru Blanc de Blancs procede de los grandes terruños de Champagne situados en la Côte des Blancs (Cramant, Avize, Oger, Mesnil sur Oger y Chouilly). Las viñas viejas, de más de 43 años, están profundamente arraigadas en suelos calcáreos. El viñedo se cultiva mediante viticultura ecológica y biodinámica.

Vinificación y crianza

Tras la vendimia manual, las uvas utilizadas para este champagne Blanc de Blancs se vinifican en cubas.

Ensamblaje

Chardonnay (100%).

Características y consejos de cata de la cuvée Extra Brut Réserve Grand Cru Blanc de Blancs de De Sousa

Cata

Vista
A la vista, la apariencia cristalina revela un hermoso color dorado con reflejos verdes. La efervescencia es delicada y persistente.

Nariz
Expresiva, la nariz se abre intensamente con aromas de café recién tostado, acompañados de una intensa expresión floral. El conjunto se realza con notas de frutos secos y eucalipto.

Boca
Redonda y generosa, la boca revela sabores de miel, brioche y mantequilla, terminando con frescura sobre notas de cítricos maduros y un final agradable.

Maridaje

Ideal como aperitivo, este champagne marida perfectamente con mariscos, platos de pescado y quesos.

Potencial de guarda

La cuvée Extra Brut Réserve Grand Cru Blanc de Blancs debe disfrutarse en un plazo de 3 a 5 años.

Servicio

Para una degustación óptima, servir bien frío a 8°C.