El nombre despierta curiosidad, y la historia que hay detrás es igual de cautivadora. Para los habitantes de Burgundy, “Mont Chauve” no es otro que el antiguo apodo de la colina de Montrachet. Es aquí donde Francine Picard, heredera de una de las familias vitivinícolas más antiguas de Burgundy, decidió escribir su propia partitura, guiada por una convicción firme: dejar que los lugares hablen por sí mismos.
Blancos de precisión y tintos delicados en el corazón de la Côte de Beaune
Vinos regionales Bourgogne y Hautes-Côtes de Beaune: pureza y precisión
Bourgogne Chardonnay y Bourgogne Aligoté ofrecen una magnífica introducción a la propiedad: reflejan fielmente una filosofía de precisión aplicada a cada parcela. La frescura es vibrante, la fruta está claramente definida, con pureza y precisión.
Bourgogne Pinot Noir y los tintos de Hautes-Côtes de Beaune expresan el carácter de la propiedad con el mismo rigor. Fruta roja brillante, taninos delicados, textura sedosa: estos vinos seducen por su claridad y su expresión aromática directa.
Saint-Aubin Premier Cru: la gracia de un terroir notable
Saint-Aubin sigue siendo, para muchos aficionados, uno de los secretos mejor guardados de la Côte de Beaune. Le Charmois, Pitangerets y En Remilly en blanco ofrecen Chardonnays de notable precisión, tensos, minerales, con ese final salino que distingue a los terroirs verdaderamente singulares. Menos opulentos que sus vecinos de Chassagne o Puligny, lo compensan con una vibración y una tensión que les confieren un encanto muy distintivo.
Las expresiones tintas de Saint-Aubin, Le Charmois, Pitangerets y Les Frionnes, revelan un Pinot Noir de gran finura. Ligeramente extraídos y delicados, despliegan aromas de fruta roja fresca realzados por sutiles notas florales, con una textura en boca bellamente matizada.
Chassagne-Montrachet, village y Premier Crus: vinos excepcionales
Chassagne-Montrachet es el territorio predilecto de Au Pied du Mont Chauve, con una gama de Premier Crus entre los más codiciados de la denominación: Les Chenevottes, Les Caillerets, Clos Saint Jean, Les Macherelles, Les Vergers, La Maltroie, Les Chaumées. Los blancos revelan una notable amplitud aromática, combinando la densidad característica de Chassagne con una frescura que les confiere un excelente potencial de guarda.
La propiedad también produce tintos de rara elegancia, especialmente el Premier Cru Les Chaumées y el village Concis des Champs. Elaborados con el mismo enfoque de revelar la pureza del terroir que guía todos los tintos, ofrecen una boca sedosa, taninos finos y una fruta de excepcional pureza.
Puligny-Montrachet Premier Crus: la quintaesencia del Chardonnay de Burgundy
La Garenne y Les Demoiselles, los dos Premier Crus de Puligny-Montrachet en la gama, encarnan lo mejor que el Chardonnay de la Côte de Beaune puede ofrecer. Finura y profundidad se entrelazan con una elegancia natural, sostenidas por la tensión mineral característica de la denominación. Vinos de gran pureza, cuya complejidad se despliega plenamente tras algunos años en bodega.
Les Demoiselles, un climat excepcional limítrofe con Chevalier-Montrachet, produce uno de los blancos más logrados de la propiedad. Su nariz delicada, con notas de flores blancas, cítricos y avellana tostada, precede a una boca plena y precisa, sostenida por una estructura que aporta equilibrio y persistencia aromática. Un vino que recompensa la paciencia.
Corton Grand Cru "Clos des Fiètres": la cima de la gama de tintos
El único Grand Cru tinto de la selección, Corton "Clos des Fiètres" representa el punto culminante de una gama construida en torno a la precisión. Elaborado a partir de una de las denominaciones más nobles de la Côte de Beaune para Pinot Noir, combina la potencia estructural inherente de Corton con el estilo delicado que caracteriza toda la producción. Un vino de guarda cuya expresión se despliega con el tiempo.
Una historia familiar arraigada al pie de la colina más emblemática de Burgundy
Chassagne-Montrachet, en el corazón de un trío de pueblos excepcionales
Situada en el corazón de la Côte de Beaune, la propiedad se extiende por tres pueblos vitivinícolas de primer nivel: Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet y Saint-Aubin, además de una presencia en el Grand Cru Corton.
Michel Picard, Francine Picard: dos generaciones, un mismo estándar de excelencia
Fundado en 1951 por Louis Félix Picard, Domaine Famille Picard tiene su sede en Chassagne-Montrachet. En sus inicios, la propiedad abarcaba solo 2 hectáreas de viñedo en la comuna de Chagny. Su hijo Michel se unió a él siendo adolescente, dejando la escuela a los 15 años para dedicarse plenamente junto a su padre. Con el paso de los años, amplió pacientemente la propiedad adquiriendo algunas de las mejores parcelas de la Côte de Beaune.
Hoy en día, la propiedad abarca 140 hectáreas de viñedo, repartidas entre la Côte Chalonnaise y la Côte de Beaune en cuatro dominios distintos. Entre ellos, la propiedad Au Pied du Mont Chauve, gestionada íntegramente por Francine Picard, continúa con pasión el legado familiar.
Un viñedo de notable precisión
Una geología que cuenta la historia del lugar
La Côte de Beaune se asienta sobre una geología notablemente compleja. La colina de Montrachet, conocida como “Mont Chauve”, está compuesta por capas de caliza oolítica, arcilla y margas, cuya naturaleza varía según la altitud y la exposición de cada parcela.
Esta base geológica da lugar a las características más distintivas de los vinos: marcada mineralidad, tensión natural en los blancos y una textura sedosa en los tintos. Francine Picard traduce esta lectura geológica en sus viñedos con un cuidado meticuloso. Au Pied du Mont Chauve no vinifica denominaciones, sino lugares—y en este matiz reside probablemente la esencia de su enfoque.
Chardonnay y Pinot Noir como emblemas
La propiedad abarca 35 hectáreas de viñedo repartidas en una veintena de climats, desde denominaciones regionales hasta el Grand Cru Corton. Chardonnay y Pinot Noir constituyen la mayor parte de la producción, junto con Aligoté.
Un viñedo con cepas de una media de cincuenta años de edad, cuya madurez radicular contribuye directamente a la profundidad de los vinos.
La biodinámica como brújula, la vida como herramienta
La viticultura biodinámica guía todo el trabajo en el viñedo: estas prácticas buscan estimular la vida microbiana del suelo y reforzar la vitalidad natural de las vides, en una lógica de armonía entre el entorno y lo que produce.
El laboreo se realiza con caballo en ciertas parcelas, preservando la estructura del suelo sin compactación mecánica. La vendimia es exclusivamente manual, con una rigurosa selección en el viñedo seguida de una segunda selección a la llegada a la propiedad, conservando únicamente las uvas que cumplen con los exigentes estándares de la casa.
Una vinificación concebida para revelar la pureza del terroir
El Chardonnay se vendimia en cajas y se prensa en racimos enteros mediante una prensa neumática. El mosto se clarifica de forma natural en depósitos de acero inoxidable antes de transferirse directamente a barricas para realizar la fermentación alcohólica conforme a la tradición borgoñona. Una crianza prolongada sobre lías, en parte en roble, moldea posteriormente la textura y la profundidad características de los blancos de la propiedad.
Los tintos siguen un enfoque diferente, fiel a la singularidad del terroir: Pinot Noir despalillado al 100 %, vinificado en cubas abiertas con control de temperatura mediante un método que favorece la infusión sobre la extracción. Taninos sedosos, fruta preservada: esta disciplina explica la sensación en boca distintiva de estos vinos. La crianza en barricas borgoñonas, con una proporción moderada de roble nuevo, afina los vinos.
