Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2020

Características y notas de cata de Saint-Aubin 1er Cru "Pitangerets" 2020 de Au Pied du Mont Chauve

Cata

Nariz
Este vino revela un bouquet seductor y expresivo, marcado en particular por ricos aromas de fruta negra.

Boca
En boca, revela un perfil de maravillosa concentración y mucho carácter. El vino está perfectamente equilibrado, gracias a una frescura extraordinariamente bien conservada.

Servicio y conservación

Gracias a su fina estructura, este Saint-Aubin 1er Cru "Pitangerets" 2020 tiene un excelente potencial de guarda. Puede conservarse y disfrutarse hasta aproximadamente 2035, según sus preferencias y las condiciones de conservación de su bodega.

Un Saint-Aubin Premier Cru tinto que combina frescura y concentración en Borgoña

La Propiedad

Fundada a finales de la década de 2000, la propiedad Au Pied du Mont Chauve se encuentra en Borgoña, en el corazón de la prestigiosa Côte de Beaune. Actualmente dirigida por Francine Picard, la propiedad abarca aproximadamente 35 hectáreas repartidas entre denominaciones reconocidas. La propiedad destaca por su profundo compromiso con la viticultura biodinámica, buscando expresar la autenticidad de sus terruños con una intervención mínima. Auténtico sello de excelencia dentro de los viñedos de la familia Picard, esta propiedad encarna la precisión y la pureza de los grandes vinos de Borgoña.

El Viñedo

Este vino de Saint-Aubin procede de una pequeña parcela de 0,35 hectáreas plantada a mediados de la década de 1980. Idealmente situado al comienzo de la pendiente, entre la colina de Montrachet y la cantera de Chassagne, este terruño se asienta sobre un suelo muy rico en caliza, salpicado de pedregales procedentes de la erosión de la roca madre. El viñedo se cultiva íntegramente en biodinámica, con labores mecánicas del suelo y cubierta vegetal natural. Las vides, podadas mediante el método de guyot simple, se benefician de preparados biodinámicos específicos (estiércol de cuerno) y de pulverizaciones naturales a base de cola de caballo, ortiga o sílice para fortalecer la vitalidad de las plantas.

La Añada

El año 2020 se caracterizó por una gran precocidad a lo largo de todo el ciclo vegetativo, desde la brotación en primavera hasta la vendimia. A pesar de unas condiciones climáticas a veces difíciles, marcadas en particular por periodos de sequía, esta añada produjo uvas de calidad excepcional, ofreciendo un perfil maravillosamente clásico.

Vinificación y Crianza

Para la elaboración de este Saint-Aubin 1er Cru "Pitangerets" 2020, las uvas se vendimian a mano en pequeñas cajas. Tras una cuidadosa selección en mesa de clasificación, los racimos se despalillan al 100 %. Las bayas enteras se transfieren después a cubas abiertas con temperatura controlada mediante pequeños carros de acero inoxidable, con el fin de evitar cualquier aplastamiento. La vinificación sigue la más pura tradición borgoñona. Finalmente, el vino se somete a 15 meses de crianza, repartidos entre un 15 % de barricas nuevas (pièces borgoñonas) y un 75 % de barricas de 350 litros (mitad de 2019 y mitad de más de tres años).

Variedad de Uva

100 % Pinot Noir