Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2020

La vivacidad y la estructura de un Pinot Noir de Saint-Aubin

La propiedad

Hija de una de las más grandes familias vitivinícolas de Borgoña, Francine Picard tomó las riendas a finales de los años 1990 de la propiedad dirigida históricamente por su padre. El Domaine Au Pied du Mont Chauve se extiende por los pueblos de Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet y Saint-Aubin, en el corazón de los más bellos climats y terruños de la Borgoña vitivinícola.

Con la voluntad de crear una sinergia entre la tierra y los vinos, Francine Picard cultiva sus parcelas siguiendo los principios de la biodinámica y trabaja con pasión y un cuidado extremo para elaborar vinos que reflejen la identidad de su terruño. Cultivados en un viñedo de 110 hectáreas gestionado mediante la "agroecología", el Chardonnay y el Pinot Noir del Domaine Au Pied du Mont Chauve son reconocidos por su calidad, precisión y elegancia. Desde mayo de 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, especialista en viticultura biodinámica, se ha incorporado al equipo del Domaine como Director Técnico.

El viñedo

El climat de Pitangerets, ubicado dentro de la denominación Saint-Aubin, se sitúa al pie de la ladera, enclavado entre la cantera de Chassagne y la colina de Montrachet. El terruño se caracteriza por un suelo rico en caliza con una cantidad significativa de gleras calcáreas procedentes de la erosión del lecho rocoso. Las cepas de Pinot Noir fueron plantadas a mediados de los años 1980. Este viñedo de 0,35 hectáreas se cultiva según los principios de la biodinámica, con el uso de los preparados 500 y 500P, así como decocciones de cola de caballo, ortiga, sauce y sílice. El suelo se beneficia de una cubierta vegetal natural y de un laboreo mecánico.

Vinificación y crianza

Las uvas del Saint-Aubin 1er Cru "Pitangerets" se vendimian a mano en pequeñas cajas y, a continuación, se seleccionan sobre una mesa de selección. Tras un despalillado del 100%, las bayas enteras se trasladan a las cubas mediante carros de acero inoxidable para evitar cualquier aplastamiento o bombeo. La vinificación sigue el método tradicional borgoñón en cubas abiertas con temperatura controlada. La crianza se desarrolla durante quince meses en barricas borgoñonas, con un 15% de roble nuevo en pièces borgoñonas y un 75% en barricas de 350 litros (50% de 2019 y 50% que han contenido más de 3 vinos).

Variedad de uva

Pinot Noir (100%).