Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2022
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Descripción
Características y consejos de cata del Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2022 de Au Pied du Mont Chauve
Cata
Fresca y equilibrada, esta añada revela una fina concentración con persistentes aromas frutales. Los taninos son sedosos y el final vibrante aporta una agradable longitud.
Maridajes
Este Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2022 marida a la perfección con especialidades locales como el jamón con perejil o los caracoles a la borgoñona.
Servicio y conservación
Para apreciar plenamente este Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2022, se recomienda servirlo tras una breve aireación.
Un Saint-Aubin pinot noir que combina concentración y frescura
La bodega
Hija de una de las mayores familias viticultoras de Borgoña, Francine Picard tomó las riendas a finales de los años 90 de la propiedad que históricamente dirigía su padre. El Domaine Au Pied du Mont Chauve se extiende por los municipios de Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet y Saint-Aubin, en el corazón de algunos de los mejores climats y terroirs de la Borgoña vitícola.
Con el objetivo de crear una sinergia entre la tierra y los vinos, Francine Picard cultiva sus parcelas respetando los principios biodinámicos y trabaja con pasión y el máximo rigor para elaborar vinos que reflejen la identidad de su terroir. Procedentes de un viñedo de 110 hectáreas trabajado en “agroecología”, los chardonnay y pinot noir de Domaine Au Pied du Mont Chauve son reconocidos por su calidad, precisión y elegancia. Desde mayo de 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, especialista en viticultura biodinámica, se incorporó al equipo del Domaine como Director Técnico.
El viñedo
El climat Pitangerets, situado dentro de la denominación Saint-Aubin, se encuentra al inicio de la ladera, enclavado entre la cantera de Chassagne y la ladera de Montrachet. El terroir se caracteriza por suelos ricos en caliza, con una cantidad importante de pedregal calcáreo resultante de la erosión de la roca madre. Las cepas de pinot noir se plantaron a mediados de los años 80. La gestión del viñedo sigue principios biodinámicos, utilizando las preparaciones 500 y 500P, así como decocciones de cola de caballo, ortiga, sauce y sílice. El suelo se beneficia de una cubierta vegetal natural y de labores mecánicas.
La añada
El año 2022 en Bourgogne resultó caluroso y seco, con cuatro olas de calor. La brotación tardía ayudó a proteger las vides de las heladas de abril. Estas condiciones climáticas dieron lugar a vinos tintos de color intenso, sedosos en boca, con fina concentración, taninos sedosos, aromas de fruta fresca y un final vibrante.
Vinificación y crianza
Las uvas del Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2022 se vendimian a mano en pequeñas cajas y, a continuación, se seleccionan en mesa de selección. Tras el despalillado al 100%, las bayas enteras se trasladan a los depósitos mediante carros de acero inoxidable para evitar cualquier estrujado o bombeo. La vinificación sigue el método tradicional borgoñón en cubas abiertas con control de temperatura. La crianza se lleva a cabo durante quince meses en barricas borgoñonas, con un 25% de roble nuevo y un 75% de barricas que han contenido dos vinos o más, de las tonelerías Hermitage, Stockinger y Damy.
Variedad de uva
Pinot noir (100%).
con el código: BURGUNDY15
