Con un patrimonio histórico excepcional, el Domaine Laroche se impone como una de las referencias imprescindibles de Chablis.
Localización y superficie del viñedo
El Domaine Laroche posee 90 hectáreas de viñedos compuestas exclusivamente por Premiers Crus y Grands Crus en los grandes terruños de Chablis.
¿Cuál es la historia de la bodega?
Una historia secular
Testigo de un extraordinario patrimonio histórico, la propiedad forma parte de las referencias imprescindibles de Chablis en Borgoña. El patrimonio arquitectónico de la bodega es la prueba irrefutable de ello: al vinificar y criar sus vinos en el antiguo monasterio «l’Obédiencerie de Chablis», rinde homenaje a más de 1.000 años de historia.
Ya en el año 867, la instalación de los abades de Saint-Martin de Tours en Chablis marca el comienzo del auge del viñedo. Las reliquias de San Martín se conservan, de hecho, en la Obédiencerie del Domaine Laroche, donde actualmente se encuentran las bodegas de crianza de la propiedad. En los siglos XV y XVII, la Obédiencerie de Chablis se convierte en un actor vitivinícola de primer orden gracias a la creación de un viñedo de renombre. La reputación de los crus elaborados por los monjes de la Obédiencerie contribuye a cimentar la fama de los vinos de Chablis.
El Domaine Laroche hoy
Integrado en el grupo Advini desde 2009, la propiedad se distingue añada tras añada por sus vinos de gran precisión, que reflejan la identidad del terruño de Chablis y expresan la singularidad de cada climat.
Todo lo que hay que saber sobre el Domaine Laroche
Clima y exposición
El clima semi-continental de Chablis, caracterizado por inviernos fríos y veranos calurosos, influye directamente en el perfil aromático y la estructura de los vinos. La exposición sur o suroeste de algunas parcelas favorece una maduración óptima de las uvas, esencial para el equilibrio de los vinos.
Geología
La composición única del suelo, rica en Kimmeridgiense, una caliza margosa que contiene fósiles de ostras, es determinante para la distintiva mineralidad de los vinos de Chablis. Esta mineralidad, asociada a la frescura natural aportada por el clima, confiere a los vinos del Domaine Laroche una complejidad y una elegancia notables.
Prácticas de cultivo
La bodega apuesta por prácticas respetuosas con el medio ambiente, con el objetivo de expresar al máximo las características únicas de su terruño. Las viñas se gestionan siguiendo los principios de la viticultura agroecológica dentro de un enfoque ambiental global. El uso de productos químicos está prohibido y se aplican tratamientos naturales a base de plantas.
Vinificación
La propiedad borgoñona se distingue añada tras añada gracias a un equipo de apasionados dirigido por el maestro de bodega Stéphane Barras. El enfoque de la vinificación de la bodega se centra en la expresión auténtica de la variedad de uva chardonnay y del terruño único de la región.
El Domaine Laroche se compromete con una vinificación meticulosa, que comienza con una rigurosa selección de las mejores uvas para garantizar la excelencia del vino. El prensado delicado y la clarificación natural preservan los aromas del chardonnay, mientras que la fermentación en depósitos de acero inoxidable, complementada por un uso mesurado de la madera de roble, mantiene la frescura y enriquece la textura del vino sin ocultar su terruño. La crianza sobre lías finas y la minimización de las intervenciones permiten una expresión auténtica y refinada de la variedad de uva y del terruño.
El estilo de los vinos de la bodega
Los vinos del Domaine Laroche encarnan la esencia de Chablis con su marcada mineralidad, característica del suelo rico en Kimmeridgiense. Se distinguen por un equilibrio perfecto entre una refrescante acidez y delicados aromas de frutas y flores blancas, resaltando la finura del chardonnay.
Firma aromática y potencial de evolución
Los vinos del Domaine Laroche se distinguen por su pureza cristalina y su tensión mineral, señales de su identidad. Desde su juventud, despliegan aromas vivos de cítricos, flores blancas y esa mineralidad pedregosa tan típica de los grandes vinos de Chablis. Con el tiempo, su perfil se enriquece con matices de frutos secos, miel y especias dulces, preservando siempre esa estructura mineral que firma su elegancia y longevidad.
Una colección tan precisa como diversa
El Domaine Laroche presenta una colección completa que refleja toda la diversidad de la jerarquía de las denominaciones de Chablis. Desde las denominaciones Villages hasta los prestigiosos Grands Crus, cada nivel revela con precisión su propia identidad. Chablis 1er Cru Les Vaudevey, Chablis Grand Cru Les Blanchots, Chablis Saint Martin, Premier Cru Montée de Tonnerre… descubra la belleza de los grandes terruños de Chablis a través del estilo del Domaine Laroche.
Cuvées emblemáticas
Entre los tesoros de la bodega, la «Réserve de l’Obédience» encarna la excelencia de su saber hacer. Procedente de una rigurosa selección parcelaria dentro del Grand Cru Blanchots, esta cuvée rara, producida en cantidades limitadas, se beneficia de una crianza prolongada de 18 meses, lo que le confiere una profundidad y una complejidad notables. Los Grands Crus Les Clos y Blanchots completan este trío de excepción, cada uno ofreciendo una interpretación singular de los grandes terruños de Chablis.
