Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2022

Características y notas de cata del Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2022

Cata

Vista
El color revela un hermoso tono blanco con reflejos luminosos.

Nariz
El bouquet aromático revela sutiles notas de cítricos y flores blancas, complementadas por aromas de frutas amarillas de huerto, pasta de almendras y un toque de menta, todo ello envuelto en una delicada nota de roble.

Boca
Sedosa y delicada, la boca ofrece una hermosa concentración junto con una notable tensión. De cuerpo medio a pleno, expresa una mineralidad única antes de extenderse en un final salino, sutilmente amaderado.

Maridaje

Este vino blanco marida maravillosamente con mariscos como ostras, langosta o vieiras. También combina muy bien con risotto de verduras, sushi, carnes blancas en salsas cremosas o quesos curados como el brie, el camembert y el queso de cabra.

Servicio y guarda

Con un gran potencial, este Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2022 puede disfrutarse tras algunos años de guarda, y seguirá evolucionando magníficamente para poder beberse hasta aproximadamente 2037.

La elegancia y la mineralidad de un gran vino blanco de Chablis

La propiedad

Fundado en 1850 por Jean-Victor Laroche, Domaine Laroche es una figura emblemática de Borgoña, situado en el corazón de la denominación Chablis. La propiedad se extiende sobre 90 hectáreas de viñas y alberga la famosa Obédiencerie, un antiguo monasterio del siglo IX que es una auténtica cuna de los vinos de Chablis. Hoy integrado en el grupo AdVini y dirigido por Jean-Baptiste Mouton, el dominio destaca por su enfoque pionero, en particular por el uso de tapones de rosca desde 2001 y su conversión a la viticultura ecológica, con el objetivo de expresar la más pura autenticidad de sus terroirs.

El viñedo

El climat de Montée de Tonnerre se extiende a lo largo de la orilla derecha del Serein, en las inmediaciones de los Chablis Grands Crus. Orientadas al suroeste, las viñas se benefician de una exposición solar óptima por la tarde, protegidas de los vientos del este. El terroir descansa sobre suelos poco profundos de margas calcáreo-arcillosas del Kimmeridgiense, atravesados por vetas de arcilla azul y ricos en conchas fósiles de ostras. El viñedo se cultiva siguiendo prácticas sostenibles, según una filosofía en la que cada parcela se confía al cuidado de un único viticultor durante todo el año.

La añada

El año 2022 comenzó con un invierno suave y seco, seguido de una primavera marcada por episodios de heladas. Afortunadamente, el brote tardío de las viñas ayudó a limitar los daños. Las temperaturas aumentaron rápidamente en mayo, favoreciendo una excelente floración. El verano estuvo marcado por olas de calor y una intensa sequía, pero las lluvias salvadoras que cayeron a finales de junio y de nuevo a mediados de agosto permitieron que las viñas continuaran su ciclo. La vendimia tuvo lugar a principios de septiembre en condiciones favorables, dando lugar a uvas sanas con una madurez equilibrada.

Vinificación y crianza

La filosofía de vinificación busca limitar las intervenciones para preservar la expresión natural de la fruta. Para este Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2022, se realiza la fermentación maloláctica. La crianza se lleva a cabo sobre lías finas, combinando depósitos de acero inoxidable con una selección de barricas de roble francés, aportando una oxigenación controlada y una gran complejidad.

Variedad de uva

Chardonnay (100 %).