Domaine Laroche : Chablis Village "Vieille Voye" 2023
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Descripción
Características y consejos de cata del Chablis Village "Vieille Voye" 2023 de Domaine Laroche
Cata
Color
El vino presenta un color oro pálido.
Nariz
El bouquet revela delicados aromas cítricos, especialmente de pomelo y lima, enriquecidos por matices minerales característicos de los terroirs de Chablis.
Boca
En boca seduce por su elegancia, con un ataque vivo y directo. El final destaca por su longitud y persistencia, sostenido por una acidez refrescante.
Maridaje
Este Chablis Village "Vieille Voye" 2023 marida idealmente con pescados y aves.
Servicio y guarda
El Chablis Village "Vieille Voye" 2023 se sirve idealmente a una temperatura de entre 12 y 14°C. Este vino tiene un potencial de guarda hasta el año 2033 aproximadamente.
Un Chablis fiel a la mineralidad típica de su denominación
La propiedad
Instalada en Chablis, en Borgoña, desde el siglo IX, Domaine Laroche es uno de los pilares de la denominación. Perteneciente al grupo Advini desde 2009, perpetúa una visión basada en la elegancia, la precisión y el respeto al terroir. Cada cuvée encarna una interpretación fiel y refinada de los diferentes climas de Chablis, gracias a una viticultura exigente y una vinificación minuciosa.
El viñedo
La parcela Vieille Voye abarca 7 hectáreas de una sola pieza, situada al pie del Premier Cru Les Vaillons, en una ladera que goza de una amplia exposición al sol. El terroir descansa sobre suelos de caliza kimmeridgiana, firma de los mejores terroirs de Chablis. Las viñas, de unos 70 años de antigüedad, permiten alcanzar una madurez óptima preservando la frescura salina que caracteriza a los grandes vinos de Chablis.
La añada
La añada 2023 se revela en el Loira como generosa y de gran calidad. Tras un invierno y una primavera marcados por presiones climáticas y sanitarias, el calor de finales de agosto favoreció una maduración ideal de las uvas. La vendimia comenzó el 7 de septiembre con el Premier Cru Côte de Léchet. Se observó una madurez excepcionalmente rápida, lo que condujo a una cosecha parcela por parcela con el fin de preservar la frescura y la mineralidad emblemáticas de la denominación. Las fermentaciones tuvieron lugar en excelentes condiciones y los rendimientos volvieron a medias históricas satisfactorias para Chablis.
Vinificación y crianza
Las uvas se cosechan manualmente y se seleccionan en mesa a su llegada a la bodega. Las fermentaciones alcohólica y maloláctica tienen lugar en foudres de roble francés de 55 hectolitros, de unos 30 años de antigüedad. El vino permanece en el mismo recipiente hasta su trasiego en junio, y continúa su crianza sobre lías finas hasta el embotellado.
Variedad
El Chablis Village "Vieille Voye" 2023 es 100% Chardonnay.
