Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Beauroys" 2024

Características y notas de cata del Chablis 1er Cru "Les Beauroys" 2024 de Domaine Laroche

Notas de cata

Aspecto
Este vino blanco presenta un color brillante y límpido, que va del amarillo pálido al oro claro, con sutiles matices verdosos propios de su juventud.

Nariz
El bouquet es rico y complejo. Revela en primer lugar aromas de fruta de hueso, como nectarina y melocotón blanco, mezclados con notas cítricas y de manzana. La crianza aporta seductores toques de brioche, croissant recién horneado y especias dulces, entre ellas el anís estrellado, todo ello sostenido por una mineralidad que recuerda al pedernal caliente y a las conchas trituradas.

Boca
El ataque ofrece una textura suave y envolvente, casi untuosa. Esta redondez está perfectamente equilibrada por una acidez vibrante que aporta al vino una hermosa tensión. El final, de una longitud notable, se prolonga sobre notas salinas y minerales muy refrescantes.

Maridaje

Este vino marida maravillosamente con espárragos, ya sean blancos con salsa mousseline o verdes y a la parrilla. También acompaña a la perfección pescados nobles como el rodaballo, la lubina o el lenguado, las vieiras, así como aves en salsa de nata y champiñones o risottos de verduras.

Servicio y guarda

El Chablis 1er Cru "Les Beauroys" 2024 puede disfrutarse en su juventud para aprovechar al máximo su fruta y su frescura. Gracias a su fina estructura, también tiene capacidad para evolucionar favorablemente en bodega durante varios años, desarrollando matices complejos de miel, avellana y sotobosque.

El equilibrio entre la riqueza solar y la mineralidad en un Premier Cru de Chablis de Domaine Laroche

La finca

La historia de Domaine Laroche comenzó oficialmente en 1850, impulsada por Jean-Victor Laroche. Situada en el corazón de Borgoña, la finca cuenta con un patrimonio histórico único gracias a la Obédiencerie, un antiguo monasterio carolingio que data del siglo IX. El viñedo se extiende actualmente por unas 90 hectáreas. Pionera en el uso de tapones de rosca y certificada HVE 3A desde 2016 por sus prácticas agroecológicas, la finca pertenece hoy al grupo AdVini, que continúa esta búsqueda de la precisión, combinando una tradición centenaria con una viticultura sostenible.

El viñedo

El climat Les Beauroys se encuentra en la orilla izquierda del Serein, en el municipio de Beines, en Chablis. Las viñas, de unos treinta años de edad, se benefician de una exposición soleada al sur y suroeste dentro del Vallée des Vaux. Crecen en laderas de piedra caliza kimmeridgiana ricas en fósiles marinos, que confieren a los vinos la mineralidad típica de la denominación. La finca aplica una estricta filosofía agroecológica, libre de herbicidas, favoreciendo el trabajo mecánico del suelo, las técnicas de confusión sexual mediante feromonas y el principio de un responsable por parcela.

La añada

El año 2024 estuvo marcado por condiciones climáticas extremas y contrastadas. La primera parte del año registró abundantes lluvias, que saturaron de agua los suelos. El verano resultó moderadamente cálido, evitando calores excesivos y permitiendo una maduración constante de la uva. Estas condiciones favorecieron el regreso a un estilo clásico, que combina frescura y tensión.

Vinificación y crianza

La vendimia del Chablis 1er Cru "Les Beauroys" 2024 comenzó el 19 de septiembre, realizada a mano y parcela por parcela. Tras una cuidadosa selección en bodega, la uva se somete a un prensado suave para conservar únicamente el mosto de gota, procedente del corazón del prensado. La fermentación se lleva a cabo mitad en depósitos de acero inoxidable y mitad en barricas de roble francés, seguida de la fermentación maloláctica. El vino se cría después sobre sus lías finas durante doce meses en los mismos recipientes.

Variedad de uva

100% Chardonnay