Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Vaudevey" 2023
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Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Características y consejos de cata del Chablis Premier Cru "Les Vaudevey" 2023 de Domaine Laroche
Cata
Vista
El color presenta un tono dorado luminoso, reflejo de la generosidad de la añada.
Nariz
El bouquet destaca por su pureza y su vitalidad mineral. Aromas precisos y delicados se expresan con finura, característicos de un Premier Cru buscado por los conocedores.
Boca
En boca, este Chablis Premier Cru "Les Vaudevey" 2023 revela una tensión notable y una gran delicadeza. La estructura se despliega con finura, sostenida por una mineralidad radiante que marca la autenticidad de este terruño excepcional.
Maridaje
Este vino se aprecia tanto como aperitivo como acompañando una comida. Marida perfectamente con ostras, mariscos, salmón ahumado y preparaciones de cocina asiática. También acompaña con elegancia a los quesos frescos.
Servicio y guarda
Para una cata óptima, sirva este Chablis Premier Cru "Les Vaudevey" 2023 a una temperatura de entre 12 y 14°C. Este vino puede conservarse hasta el año 2033 aproximadamente.
La estructura y el equilibrio de un Chablis Premier Cru
La propiedad
Fundado en 1850 en la cuna del viñedo de Chablis, Domaine Laroche cultiva hoy 90 hectáreas en esta prestigiosa denominación de Borgoña. Miembro del grupo Advini desde 2016 y dirigido por Antoine Leccia y Jean-Baptiste Mouton, la propiedad goza de reconocimiento internacional por la excelencia de sus cuvées, particularmente apreciadas en la alta gastronomía. El compromiso con la agricultura ecológica y la vendimia manual constituye los pilares de una filosofía respetuosa con los terruños kimmeridgienses, convirtiendo a Domaine Laroche en una referencia para los amantes de los Chardonnays minerales y de raza.
El viñedo
El clima Les Vaudevey se encuentra en un valle estrecho y preservado de Chablis. La propiedad ocupa allí una posición mayoritaria con una parcela principal de una sola pieza. Este terruño excepcional se caracteriza por una exposición total al este que capta el sol desde la mañana hasta media tarde. Las vides se aferran a laderas muy empinadas que pueden alcanzar un 30% de desnivel. El suelo, compuesto de caliza kimmeridgiense, se revela ligero y pedregoso, confiriendo al vino su frescura y su carácter mineral muy particular.
La añada
La añada 2023 destaca en Borgoña por su generosidad y gran calidad. Tras las presiones climáticas y sanitarias observadas desde finales del invierno hasta la primavera, el calor de finales de agosto favoreció una maduración óptima de las uvas. Una rigurosa selección de las fechas de vendimia, parcela por parcela, permitió preservar la frescura y la mineralidad a pesar de una maduración rápida. La vendimia comenzó el 7 de septiembre con la parcela Premier Cru Côte de Léchet de la propiedad. Los primeros jugos revelaron una aromática rica y equilibrada, seguidos de fermentaciones armoniosas y una crianza prolongada sobre lías. Los rendimientos volvieron a promedios históricos satisfactorios.
Vinificación y crianza
A su llegada a la bodega, las uvas para el Chablis Premier Cru "Les Vaudevey" 2023 se someten a una meticulosa selección manual. El prensado neumático se realiza a baja presión con separación de las diferentes fracciones de jugo. Solo se seleccionan los corazones de prensa. La extracción suave tiene como objetivo preservar la noble aromática del Chardonnay. Las fermentaciones alcohólica y maloláctica tienen lugar en un 15% en barricas de roble francés en las bodegas históricas de la Obédiencerie en Chablis, y en un 85% en depósitos de acero inoxidable sobre lías finas. La crianza continúa hasta 12 meses entre la fermentación y el embotellado.
Variedad
100% Chardonnay.
