Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Vaudevey" 2011
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Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Características y consejos de cata del Chablis 1er cru "Les Vaudevey" 2011 de Domaine Laroche
Cata
Vista
El vino presenta un brillante tono blanco dorado.
Nariz
La nariz revela una fina complejidad aromática, con notas minerales de pedernal y pizarra, junto a fragancias cítricas, en particular de limón y ralladura de naranja. Aromas de membrillo, crema pastelera y albaricoque completan el bouquet, mientras que toques de miel y brisa marina aportan una dimensión extra al conjunto.
Boca
En boca, este vino seduce por su textura rica y cremosa, equilibrada por una acidez de media a alta que aporta viveza y energía. El paladar muestra una pureza notable, con una frescura mineral y salina que le da estructura. El final se prolonga con elegancia, dejando una impresión de tensión y dinamismo característica de los grandes Chablis.
Maridajes
Este Chablis Premier Cru es un acompañamiento ideal para las ostras, realzando su salinidad natural gracias a su carácter mineral. También armoniza de maravilla con mariscos delicados, salmón ahumado o una ensalada de bogavante aliñada con limón y cilantro. Los quesos suaves y los platos asiáticos con notas cítricas también constituyen excelentes maridajes.
Servicio y guarda
El Chablis 1er cru "Les Vaudevey" 2011 se disfruta mejor a una temperatura de entre 10 y 12°C. Su estructura y su acidez le confieren un potencial de guarda de alrededor de quince años, lo que le permite desarrollar con el tiempo una complejidad aromática aún mayor.
Un elegante Chablis Premier Cru de mineralidad pura
La bodega
Fundado en 1850, Domaine Laroche figura entre los productores históricos de Chablis en Borgoña. Desde 2010, la bodega forma parte del grupo AdVini, nacido de la fusión de las empresas de Michel Laroche y la familia Jeanjean. La propiedad cultiva alrededor de 90 hectáreas de viñedo en Chablis, incluidos tres Grands Crus y siete Premiers Crus en propiedad. Con sede en la Obédiencerie, un antiguo monasterio del siglo IX declarado monumento histórico, la bodega destaca por su compromiso medioambiental, con la certificación HVE 3A obtenida ya en 2016 y el uso de prácticas biodinámicas en sus Grands Crus. Grégory Viennois supervisa la dirección técnica desde finales de 2010.
El viñedo
El Premier Cru Les Vaudevey procede de un climat situado en la ribera izquierda de Chablis, en un valle estrecho y fresco. Esta parcela de alrededor de diez hectáreas se beneficia de una exposición singular, recibiendo sol solo por la mañana y hasta media tarde. Esta configuración crea un microclima fresco que prolonga la maduración de la uva, preservando al mismo tiempo una elevada acidez. Los suelos están compuestos por margas arcillo-calcáreas mezcladas con las célebres calizas kimmeridgianas ricas en fósiles marinos, en particular pequeñas ostras del Jurásico Superior. Estas características geológicas aportan al vino su mineralidad distintiva y la frescura característica de la denominación Chablis.
La añada
La añada 2011 en Borgoña resultó en general favorable pese a unas condiciones meteorológicas complejas. El ciclo vegetativo planteó retos a los viticultores, pero finalmente dio lugar a vinos marcados por una fina concentración aromática y una acidez pronunciada. En la zona de Chablis, estas condiciones fueron especialmente propicias, dando vinos de gran frescura y de marcada expresión mineral, cualidades esenciales para esta denominación septentrional.
Vinificación y crianza
El Chablis 1er cru "Les Vaudevey" 2011 se elaboró siguiendo un enfoque minimalista destinado a preservar la expresión auténtica del terruño. La vinificación favorece la pureza aromática sin un uso excesivo de roble nuevo, permitiendo que el carácter mineral y la frescura del climat se expresen plenamente. Esta primera vinificación bajo la dirección de Grégory Viennois refleja su filosofía de respetar la identidad del vino y su terruño de origen.
Variedad de uva
100% Chardonnay.
