Dom Pérignon : Vintage 2015

El 2015 se muestra, a esta fase tan temprana, inusualmente generoso y voluptuoso, lleno de notas de hojaldre de albaricoque, cítricos de naranja agridulce y almendra amarga, realzadas por matices herbales con un punto de parte blanca (pith) que delatan la singularidad de la temporada de crecimiento, y que a la vez se inclinan deliciosamente hacia pan tostado, frutos secos con miel y un leve sabor umami procedente de la crianza sobre lías (lees ageing). Ofrece una lectura profunda, saturada de fruta y ligeramente “grippy” del estilo a menudo esbelto de Dom Pérignon, menos reductivo de lo habitual y mucho más inmediato que la edición anterior (2013). Es un vintage perfecto para disfrutarse relativamente joven, aunque el historial de Dom Pérignon hace pensar que le espera una década muy gratificante.

El Dom Pérignon 2015 es brillante, fresco y maravillosamente expresivo. Abundan las notas cítricas, florales y delicadamente salinas. De cuerpo medio y con mucha elegancia, el 2015 es una excelente opción para disfrutar ahora. Es un Dom Pérignon que pone el acento, por encima de todo, en la frescura y la vivacidad.

Una sutil reducción tostada, la avellana, los frutos secos y una impronta radicular y vegetal destacan en el fondo de la nariz. El marcador de la añada está presente. En boca tiene buen volumen y amplitud; la burbuja es fina, el vino mantiene una bonita longitud, pero