Dom Pérignon : Vintage rosado 2010

Características y notas de cata del Rosé Vintage 2010

Cata

Vista
Este vino revela un luminoso tono rosa pastel.

Nariz
El bouquet aromático se abre con frutas maduras de matices tropicales y frutos rojos, acompañados de notas de membrillo y chocolate. Sutiles notas frescas de manzana verde, melocotón y yodo se entrelazan con especias dulces como la vainilla y el cardamomo. Con la aireación, aromas de pan caliente, aceite de naranja y un delicado toque ahumado enriquecen esta paleta compleja.

Boca
La entrada en boca destaca por su precisión. La textura resulta delicada, densa y sedosa, ofreciendo una amplitud que recubre el paladar. Una fina efervescencia acompaña una textura ligeramente granulosa, subrayada por un amargor cítrico con tintes yodados. El final, largo y majestuoso, se prolonga sobre una mineralidad salina característica.

Maridajes
Esta cuvée marida maravillosamente con mariscos como ostras o erizos de mar, pero también con carnes blancas, panceta de cerdo o platos ligeramente especiados. Sus notas tostadas le permiten también realzar platos con sutiles acentos caramelizados o herbáceos.

Servicio y conservación
El Rosé Vintage 2010 posee un excelente potencial de guarda y se podrá disfrutar hasta aproximadamente 2035.

Un champán rosado intenso y armonioso elaborado por Dom Pérignon

La bodega
La Casa Champagne Dom Pérignon debe su nombre al célebre monje y procurador de la Abadía de Hautvillers en 1668, Pierre Pérignon, conocido como Dom Pérignon. Según la leyenda, Pierre Pérignon descubrió lo que hoy se conoce como la méthode champenoise. Dom Pérignon es una luminosa Casa de Champagne directamente inspirada e impregnada por la filosofía de su fundador, que reside en la búsqueda de la máxima perfección del vino de champán.

El viñedo
La finca se beneficia de un acceso privilegiado a cerca de 1.200 hectáreas de viñas repartidas por Champagne, la mitad de las cuales están clasificadas como Grand Cru y Premier Cru. Los suelos calcáreos y de creta, típicos de la región, aportan a las uvas una mineralidad notable. Frente a los retos climáticos, la viticultura evoluciona hacia prácticas sostenibles, como el control de plagas mediante feromonas, el uso de tractores eléctricos y la conversión progresiva a la agricultura ecológica para preservar la biodiversidad.

La cuvée
Dom Pérignon Rosé encarna la determinación de la Casa de superarse a sí misma, añada tras añada. Tras casi quince años de maduración en bodega, este Dom Pérignon Rosé Vintage 2010 refleja plenamente esta lógica de reinvención. Desde los años 2000, el proceso creativo ha buscado una mayor profundidad y armonía. Esta lograda añada corona diez años de ajustes y evolución en los métodos de vinificación, concebidos para reforzar la presencia de la Pinot Noir en la expresión del Rosé.

La añada
El año 2010 comenzó con temperaturas frías, seguidas de un verano particularmente seco. A mediados de agosto, llegaron lluvias significativas que provocaron el desarrollo de botritis en la Pinot Noir. Fue necesaria una selección extremadamente rigurosa durante la vendimia para obtener uvas que ofrecieran un equilibrio rico en contrastes.

Vinificación y crianza
El champán rosado Vintage 2010 es el resultado de una prolongada maduración en bodega de casi doce años. Esta larga crianza sobre lías desarrolla una gran complejidad aromática, afina la textura y forja la identidad profunda de esta cuvée antes del degüelle.

Variedades de uva
El ensamblaje se compone de un 55% de Pinot Noir (incluyendo un 11% de vino tinto) y un 45% de Chardonnay.