Con el deseo de producir un champán de un solo viñedo y una sola añada, Dominique Moreau creó su finca en 2001. Aunque no embotelló su primera cosecha con el nombre de la finca hasta 2006. La finca, diminuta para los estándares de Champagne (2,5 hectáreas), procede de una única parcela en la ladera de su pueblo, Polisot, y está situada en la región más meridional de Champagne, la Côte des Bar, muy apreciada por su Pinot Noir.

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