Marie-Courtin : Résonance Blanc de Noirs Extra Brut

Características y notas de degustación del Champagne "Résonance" Blanc de Noirs Extra Brut de Marie-Courtin

Cata

Vista
Con un hermoso tono blanco que muestra delicados matices de oro pálido y paja, este champagne se ve realzado por una efervescencia excepcionalmente fina y de notable persistencia.

Nariz
El bouquet aromático se abre con notas de fruta de hueso como melocotón, albaricoque y pera, armoniosamente combinadas con toques de flores blancas y cítricos. Una dimensión herbácea y una marcada mineralidad, que recuerda a la tiza, la piedra triturada y la sal marina, viene a enriquecer el conjunto a medida que se abre con la aireación.

Boca
Con gran precisión, la boca ofrece un ataque vivo y vibrante. Este vino seduce con su estructura muy seca, sostenida por una acidez refrescante y una textura delicada. La mineralidad salina y calcárea percibida en la nariz se prolonga en un final de notable longitud y precisión absoluta.

Maridaje

Gracias a su tensión y salinidad, este vino combina maravillosamente con ostras o mariscos yodados. También brillará junto a pescados blancos preparados con salsa de hierbas o cítricos, lenguado a la meunière, terrinas de mariscos, así como quesos de cabra frescos.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente la complejidad de este Blanc de Noirs Extra Brut, se recomienda servirlo entre 8 y 10 °C en copas clásicas de vino blanco en lugar de flautas, dejándolo respirar entre 30 y 60 minutos. Con un buen potencial de guarda, este vino gana en profundidad y expresión mineral tras unos años de crianza en bodega.

La expresión pura y mineral de un gran champagne de la Côte des Bars

La propiedad

Fundada en 2005 por Dominique Moreau, la propiedad Marie-Courtin se encuentra en Polisot, en la Côte des Bars, al sur de la región de Champagne. Bautizada en homenaje a la abuela de la fundadora, esta propiedad alcanzó rápidamente el estatus de culto. Dirigida hoy en día por Dominique Moreau, con el apoyo de su marido Roland Piollot, la casa se distingue por su filosofía artesanal y natural. La propiedad privilegia las cuvées monoparcela y monovarietales cultivadas en biodinámica, dando lugar a vinos de rara autenticidad.

El viñedo

Esta cuvée procede de una única parcela de 0,8 hectáreas situada en las laderas altas de la propiedad, con una exposición sur y este. Las cepas, de entre 40 y 50 años y procedentes de selección masal, están profundamente enraizadas en los suelos arcillo-calcáreos del Kimmeridgiense, característicos de esta parte de Champagne. El viñedo se cultiva según los principios de la biodinámica, prestando especial atención a la vida del suelo y al uso de preparados que favorecen el equilibrio natural de la planta.

Vinificación y crianza

La uva se vendimia a mano para preservar la integridad de las bayas. El "Résonance" Blanc de Noirs Extra Brut se elabora mediante prensado directo, seguido de una fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable, iniciada exclusivamente por levaduras indígenas y sin control de temperatura. La segunda fermentación también se realiza con levaduras naturales. El vino se cría después sobre lías, en rima, durante al menos 24 meses antes de ser degollado sin ningún tipo de dosaje, revelando la expresión más pura de su terroir.

Variedad de uva

Pinot Noir (100%).