Desde hace más de 20 años, los hermanos Chiquet (Jean-Hervé y Laurent) han vuelto a las prácticas tradicionales y meticulosas para respetar el carácter único de los viñedos de Champagne de la Casa Jacquesson, situada en Dizy, en el Valle del Marne. Esta casa, fundada en 1798 por Memmie Jacquesson, fue adquirida por la familia Chiquet en 1974. Adoptando un proceso singular de vinificación y envejecimiento en barricas, Jacquesson produce series casi limitadas de Champagne a partir de parcelas específicas, denominándolas Cuvée n°700 y así sucesivamente. Estas cuvées numeradas son una garantía de trazabilidad y de lo mejor de cada parcela.