Jacquesson : Dizy Terres Rouges

Características y notas de cata de Dizy "Terres Rouges"

Cata

Vista
De color amarillo pálido con matices dorados, este champán se realza con una efervescencia notablemente fina y persistente.

Nariz
Maravillosamente complejo, el ramo aromático se abre con notas de frutos rojos silvestres como fresa, frambuesa y grosella roja. Después evoluciona hacia delicados toques florales de pétalo de rosa y ralladura de naranja, enriquecidos con matices minerales, hierbas secas y sutiles notas especiadas.

Boca
El ataque es vivo y maravillosamente fresco, ofreciendo una hermosa estructura. La mitad de boca revela aromas de frutos rojos frescos mezclados con notas de brioche y especias dulces. El final, notablemente largo, destaca por su mineralidad calcárea y toques golosos de tarta de manzana y jengibre.

Maridaje
Este gran vino blanco combina maravillosamente con mariscos como ostras, langosta o cangrejo, así como con preparaciones de pescado crudo como el sushi. También realzará platos con trufa o una tabla de quesos curados, entre ellos Comté, Mimolette, Parmesano o Munster.

Servicio y conservación
Con un notable potencial de guarda, Dizy "Terres Rouges" seguirá desarrollando su complejidad aromática con los años en bodega.

La expresión auténtica de un gran Champagne Blanc de Noirs

La propiedad
Fundada en 1798, la casa Jacquesson es una auténtica referencia en la región de Champagne. Históricamente reconocida, se reinventó bajo el impulso de la familia Chiquet a partir de la década de 1970, privilegiando la expresión del terruño por encima de la uniformidad de un estilo de casa. Hoy, la propiedad pertenece a Artémis Domaines, dirigida por la familia Pinault, con Jean Garandeau como director ejecutivo. La propiedad gestiona un viñedo de aproximadamente 28 a 31 hectáreas, cultivado con el máximo respeto por el medio ambiente, siguiendo un enfoque artesanal y rendimientos deliberadamente limitados para garantizar una calidad impecable.

El viñedo
Situada en el corazón de la denominación Champagne, la parcela "Terres Rouges" se encuentra en el pueblo de Dizy, clasificado como Premier Cru. Este viñedo de aproximadamente 1,35 hectáreas se asienta en una ladera de suave pendiente orientada al este. Su nombre proviene de sus suelos profundos, de color pardo rojizo, ricos en caliza y óxido de hierro, sobre una base de creta. Las viñas, plantadas en 1993 y podadas según el método Cordon de Royat, se cultivan siguiendo métodos sostenibles y orgánicos, sin ningún uso de herbicidas, con el fin de preservar la biodiversidad y la autenticidad del terruño.

El ensamblaje
Esta cuvée es un Blanc de Noirs elaborado exclusivamente con Pinot Noir procedente de la parcela homónima.

Vinificación y crianza
La elaboración de Dizy "Terres Rouges" se basa en métodos suaves y de mínima intervención. Tras un prensado vertical, solo se conserva el mosto de la primera prensada. El mosto fluye por gravedad antes de un periodo de reposo natural de 24 horas. La fermentación alcohólica y maloláctica tienen lugar en grandes foudres de roble neutro. El vino se somete después a una crianza prolongada sobre las lías con bâtonnage regular para enriquecer su textura. Finalmente, el embotellado se realiza sin clarificación ni filtración, seguido de un largo periodo de crianza en bodega antes del degüelle.

Variedad de uva
100% Pinot Noir.