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Dom Pérignon : Vintage Damien Hirst Limited Edition 2018
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Descripción
Características y notas de cata del Dom Pérignon Vintage 2018 Damien Hirst Limited Edition
Cata
Color
El Vintage 2018 luce un color amarillo pálido con reflejos dorados, signo de la riqueza que aporta la excepcional madurez del año. Una burbuja fina y persistente anima la copa y le confiere una vivacidad visual que contrasta maravillosamente con su intenso tono dorado.
Nariz
La nariz destaca por una nitidez rica y profunda que evoca la fruta jugosa de un huerto en pleno verano. Las notas tropicales de kiwi amarillo y mango se entrelazan con toques más verdes que recuerdan a las hojas de ensalada estival, la hiedra y las plantas balsámicas, y componen una paleta aromática a la vez generosa y fresca.
Boca
El ataque combina viveza y riqueza, con un carácter corpulento y denso que envuelve y tapiza todo el paladar. La generosa materia del vino se apoya en un sutil amargor que conduce a un final marcado por una delicada nota de albaricoque.
Maridajes
Gracias a su generosidad y densidad, este Champagne marida maravillosamente con pescados nobles o mariscos preparados con delicadeza, así como con aves de carne blanca acompañadas de salsas ligeras y afrutadas. Sus notas tropicales y su ligero amargor lo convierten además en un excelente compañero para una cocina sutilmente especiada, en la que la riqueza del vino encuentra un eco armonioso.
Servicio y guarda
El Dom Pérignon Vintage 2018 se disfruta mejor fresco, entre 9 y 11 °C, para preservar el equilibrio entre su riqueza aromática y su vivacidad. Su estructura generosa y su densidad en boca hacen prever un excelente potencial de evolución en botella con el paso de los años.
Dom Pérignon Vintage 2018: un Champagne solar realzado por una colaboración artística con Damien Hirst
La Casa
Dom Pérignon es una prestigiosa Casa de Champagne nacida en 1921 con la presentación de su primera añada, antes de que Moët & Chandon adquiriera oficialmente el nombre en 1937. Con sede en la Champaña, en los alrededores del pueblo de Hautvillers, la Casa pertenece hoy al grupo LVMH, dentro de su división Moët Hennessy. Se distingue por su singular decisión de elaborar únicamente Champagnes millesimados, cada uno concebido como una auténtica creación, así como por sus frecuentes colaboraciones artísticas, como esta edición limitada diseñada por Damien Hirst.
El viñedo
El Vintage 2018 procede de uvas de dieciocho pueblos Grand Cru de Champagne, complementadas con parcelas del pueblo de Hautvillers, clasificado como Premier Cru. Esta selección parcelaria, arraigada en los terroirs calcáreos emblemáticos de la denominación, permite a la Casa crear un ensamblaje que expresa tanto la potencia solar del año como la finura propia de los mejores terroirs de Champagne.
Una colaboración singular
Damien Hirst es uno de los artistas contemporáneos más vanguardistas de su generación. Pintor, escultor, grabador y comisario de exposiciones, es célebre por una creatividad sin límites que ha dejado una profunda huella en el arte moderno. El Kaleidoscope Shield se inspira en una de sus obras emblemáticas para reinterpretar el icónico escudo de Dom Pérignon y da lugar a una edición limitada verdaderamente única.
La añada
La añada 2018 destaca por una trayectoria climática ideal: una insolación primaveral un 25 % superior a la media, seguida de un calor estival que llegó incluso a superar los récords de 2003. Las reservas hídricas acumuladas en los suelos durante el invierno y la primavera propiciaron un estrés hídrico progresivo y beneficioso durante un verano más seco. Esta combinación favoreció rendimientos generosos y una maduración rápida, lo que dio lugar a la quinta vendimia de agosto en la historia de la Casa, iniciada ya el 20 de agosto, en unas condiciones sanitarias excepcionales y con una madurez récord tanto para la chardonnay como para la pinot noir.
Vinificación y crianza
El Vintage 2018 es la primera añada elaborada íntegramente por Vincent Chaperon como jefe de bodega de Dom Pérignon. La vendimia se llevó a cabo prestando especial atención a las características de cada variedad: se buscó una madurez avanzada para la chardonnay y una recolección más mesurada para la pinot noir con el fin de preservar su equilibrio. El vino se sometió después a una larga maduración, con casi ocho años de crianza activa sobre lías en las bodegas de la Casa.
Variedades
El ensamblaje del Vintage 2018 combina la precisión mineral de la chardonnay con la estructura generosa de la pinot noir.
