Dom Pérignon : Vintage Jean-Michel Basquiat Édition Spéciale Design Bleu 2015

Características y notas de cata de Dom Pérignon Vintage Jean-Michel Basquiat Edición Especial – Blue Design 2015*

*Creado con los titulares de derechos de Jean-Michel Basquiat.
© Estate of Jean-Michel Basquiat. Licenciado por Artestar, Nueva York.

Cata

Nariz
En un primer momento, la nariz de Dom Pérignon Vintage 2015 revela notas tostadas y de cacao, que poco a poco se abren a un bouquet floral de tilo, jazmín y peonía, desvelando una sublime dimensión especiada. Después emerge una frescura vegetal y afrutada, con aromas de clorofila, piel de naranja y papaya verde.

Boca
En boca, el champagne se despliega primero con delicadeza y luego con generosidad. La pulpa de melocotón y nectarina envuelve notas de cítricos y genciana, para prolongarse con una persistencia notable.

Servicio

Para apreciar plenamente Dom Pérignon Vintage 2015, se recomienda servirlo a una temperatura entre 8 y 10°C.

Maridajes

Dom Pérignon Vintage 2015 marida perfectamente con una variedad de platos refinados. Acompaña a la perfección pescados delicados, mariscos, aves y quesos finos.

Un champagne icónico, delicado y complejo

La propiedad

Llamado así por el célebre monje Pierre Pérignon, maestro bodeguero de la Abadía de Hautvillers en 1668, el champagne Dom Pérignon simboliza una rica herencia y una búsqueda incansable de la excelencia. Este monje visionario suele asociarse con el descubrimiento del método champenoise, un hito crucial en la historia del champagne. El compromiso de Dom Pérignon con la calidad y la innovación perdura, encarnado por su actual Chef de Caves, Vincent Chaperon, que asumió el cargo en 2019. La filosofía de la casa, centrada en expresar cada añada, refleja la ambición de crear “el mejor vino del mundo”, objetivo perseguido desde que Dom Pierre Pérignon fue nombrado bodeguero de la Abadía de Hautvillers.

El vino

Dom Pérignon rinde homenaje al arte del ensamblaje de sus champagnes con una edición especial de Vintage 2015. Una colección única de botellas y estuches creada con los titulares de derechos de Jean-Michel Basquiat.

La añada

Tras un invierno suave, el año 2015 en Champagne estuvo marcado por numerosos contrastes: una primavera fría precedió a una prolongada ola de calor desde mediados de mayo hasta mediados de agosto, con un sol excepcional y periodos de sequía. Las lluvias tan esperadas de finales de agosto permitieron una maduración óptima, dando lugar a bayas de generosidad y equilibrio extraordinarios.

Vinificación y crianza

El proceso de vinificación en Dom Pérignon sigue estrictamente los principios del método champenoise, con un compromiso inquebrantable por reflejar fielmente la añada. Una crianza prolongada en bodega, muy superior a los requisitos de la denominación, permite que el champagne desarrolle su complejidad y profundidad aromática.

Ensamblaje

Este champagne excepcional es el resultado de un ensamblaje secreto de chardonnay y pinot noir.