Dom Pérignon : Vintage 2008

El equilibrado logro de un atlético Dom Pérignon

La bodega

El champán Dom Pérignon debe su nombre al famoso monje y procurador de la Abadía de Hautvillers en 1668, Pierre Pérignon, conocido como Dom Pérignon. Según la leyenda, Pierre Pérignon descubrió lo que ahora se conoce como el método Champagne. Curiosamente, enseñó este método en 1669 al benedictino Thierry Ruinart, permitiendo así que Ruinart se convirtiera históricamente en la primera casa de Champagne en 1729. Desde el 1 de enero de 2019, Vincent Chaperon ha sucedido a Richard Geoffroy como Maestro Bodeguero de Dom Pérignon.

El vino

Cada año, recrear lo excepcional, ser el actor de una nueva y creativa ambición persiguiendo la búsqueda de dar a luz a un ideal, esto es lo que simboliza Dom Pérignon Vintage 2008.

Porque el tiempo moldea la identidad de Dom Pérignon, las preciadas botellas solo se revelan después de muchos años pasados en la frescura y oscuridad de las bodegas de tiza de la casa. La maduración de las botellas sobre lías permite que el champán Dom Pérignon se transforme y magnifique gradualmente alcanzando diferentes fases de plenitud y revelando el espíritu que anima el ADN de Dom Pérignon y la expresión de los grandes terroirs de Champagne.

Por lo tanto, después de más de ocho años de elaboración, Dom Pérignon Vintage 2008 sale a la luz. Primera plenitud de las ventanas de expresión de Dom Pérignon, Dom Pérignon Vintage 2008 aparece en un equilibrio logrado, deslumbrante con armonía.

La añada

En una década solar, el clima contrastante de la añada 2008 resuena como una singular matiz. Y sin embargo, fue gracias a la llegada de septiembre que ocurrió el milagro. Perfecto estado de salud, madurez ideal de la baya, las cosechas comenzaron a partir del 15 de septiembre se extendieron para recoger lo mejor de la fruta en el momento adecuado.

Mezcla

Este champán vintage 2008 es el resultado de una mezcla secreta de chardonnay y pinot noir.

Características y consejos de cata para Dom Pérignon Vintage 2008

Cata

Para Richard Geoffroy, el gran Maestro Bodeguero que se unió a la casa en 1990, "Dom Pérignon lanza la añada 2008, liberándola de una lectura demasiado literal de los cánones del Champagne".

Nariz
Mostrando una brillante frutosidad y gran complejidad, el bouquet aromático se abre en la delicadeza de las notas florales, notas ácidas de cítricos y frutas de hueso mientras que las notas de anís y menta aportan una hermosa frescura. La segunda nariz enfatiza la finura de las notas especiadas y amaderadas evocando la tostación.

Paladar
En el paladar, Dom Pérignon Vintage 2008 revela una perfecta coherencia entre su expresión aromática y su personalidad en el paladar. Preciso, puro y tónico, el vino despliega su cálida generosidad donde domina la fruta, realzada por una acidez viva. Lleno de sabores, la longitud del final se extiende infinitamente sobre notas ahumadas.

Un champán excepcional que se revelará en las más atrevidas combinaciones de vino y comida sublimando su personalidad llena de contrastes. Una añada singular que recuerda al mítico año 1996, un equilibrio perfecto entre fuerza, elegancia y frescura que hacen la firma de los grandes Dom Pérignon. Dom Pérignon Vintage 2008, ya un icono.

¡Nota que este champán excepcional está disponible en formato magnum, en el que se conservará más tiempo!