Dom Pérignon : Plénitude P2 2002

La nueva dimensión de un prodigio de longevidad

La propiedad

Dom Pérignon champagne debe su nombre al célebre monje y maestro bodeguero de la Abadía de Hautvillers en 1668, Pierre Pérignon, conocido como Dom Pérignon. Según la leyenda, Pierre Pérignon descubrió lo que hoy llamamos el método tradicional. Como anécdota, enseñó este método en 1669 al benedictino Thierry Ruinart, lo que permitió posteriormente a Ruinart convertirse, históricamente, en la primera casa de Champagne en 1729. Desde el 1 de enero de 2019, Vincent Chaperon ha sucedido a Richard Geoffroy como Chef de Cave de Dom Pérignon.

El viñedo

Una cuvée icónica reconocida por su excelencia entre los más exigentes conocedores, cada Dom Pérignon Vintage realza la expresión pura y auténtica de una añada en Champagne.

El vino

"El tiempo está en el corazón de la ecuación de Dom Pérignon." Gracias al antiguo Chef de Cave de la Maison, Richard Geoffroy, quien encarnó el alma de Dom Pérignon durante 28 años, nació el concepto de "Plenitud". Dado que la expresión de una añada no es fija en el tiempo y evoluciona por etapas, P2 o Segunda Plenitud ofrece una nueva visión del champagne tras más de 15 años de crianza. Para cada añada, se reserva un número limitado de botellas, destinadas a una maduración más prolongada: Plenitud 2.

Tras diecisiete años de lenta maduración en las bodegas de tiza de la maison, Plénitude P2 2002 de Dom Pérignon entra en una nueva era de su existencia, erigiéndose como testigo del paso del tiempo. Fruto de una añada excepcional, Plénitude P2 2002 de Dom Pérignon capta la fascinante personalidad de un año que hará historia en Champagne.

Transformada por estos años de crianza y paciencia, esta cuvée rara ha alcanzado el cénit de su vitalidad. Plénitude P2 2002 de Dom Pérignon está lista para revelar su nueva dimensión, mostrando la complejidad, profundidad e intensidad que solo el tiempo puede aportar. El poder y la riqueza se unen a la complejidad, delicadeza, frescura y mineralidad de un gran champagne de la añada 2002.

Ensamblaje

Chardonnay y Pinot Noir.

Características y consejos de cata de Plénitude P2 2002 de Dom Pérignon

Cata

Nariz
Cálida, golosa y exótica, la nariz cautiva con sus notas centelleantes. Aromas de fruta confitada, frangipane y especias dulces son seguidos por la sutileza de notas de azafrán. Poco a poco, el bouquet aromático se vuelve más misterioso, más contenido, evolucionando hacia notas yodadas y salinas.

Boca
Es en boca donde Plénitude P2 2002 de Dom Pérignon se expresa plenamente, con opulencia pero vestida de esa gracia etérea que recuerda a la ligereza de una bailarina. Con sensualidad y profundidad, el paladar revela el brillo de la fruta, realzado por una energía intensa. Prolongado en un final aparentemente interminable, el posgusto permite que el carácter distinguido del vino resplandezca sobre notas salinas con matices sutiles de regaliz.

Plénitude P2 2002 de Dom Pérignon ofrece la experiencia inolvidable de un champagne legendario. Una invitación que marca el preludio de un momento de plenitud.

Maridaje

Un champagne de carácter audaz, Plénitude P2 2002 de Dom Pérignon se revela a través de los maridajes gastronómicos más atrevidos, que, como un juego, permiten explorar las múltiples facetas de su personalidad.