Dom Pérignon : P2 2002

La nueva dimensión de un prodigio de longevidad

La bodega

El champagne Dom Pérignon debe su nombre al célebre monje y bodeguero de la Abadía de Hautvillers en 1668, Pierre Pérignon, conocido como Dom Pérignon. Según la leyenda, Pierre Pérignon descubrió lo que hoy llamamos el método champenoise. A modo de anécdota, enseñó este método en 1669 al benedictino Thierry Ruinart, lo que permitió que Ruinart se convirtiera, históricamente, en la primera casa de Champagne en 1729. Desde el 1 de enero de 2019, Vincent Chaperon sucedió a Richard Geoffroy como Chef de Caves de Dom Pérignon.

El viñedo

Cuvée emblemática reconocida por su excelencia por los más exigentes conocedores, cada Dom Pérignon Vintage magnifica la expresión pura y auténtica de una añada en Champagne.

El vino

«El tiempo está en el corazón de la ecuación de Dom Pérignon». Gracias al antiguo Chef de Caves de la casa, Richard Geoffroy, quien encarnó el alma de Dom Pérignon durante veintiocho años, nació el concepto de «Plénitude». Como la expresión de una añada no está fijada en el tiempo y evoluciona por etapas, P2, o Segunda Plénitude, ofrece una nueva visión del champagne tras más de 15 años de maduración. Para cada añada, se reserva un número limitado de botellas, destinadas a una maduración más larga: Plénitude 2.

Tras diecisiete años de lenta maduración en las bodegas de tiza de la casa, Dom Pérignon Plénitude P2 2002 entra en una nueva era de su existencia, erigiéndose como testigo del paso del tiempo. Fruto de una añada excepcional, Dom Pérignon Plénitude P2 2002 captura la fascinante personalidad de un año que marcará la historia de Champagne.

Transformada por los años en bodega y por la paciencia, esta cuvée rara ha alcanzado el cénit de su vitalidad. Dom Pérignon Plénitude P2 2002 está listo para desvelar su nueva dimensión, presentando la complejidad, la profundidad y la intensidad que solo el tiempo puede aportar. La potencia y la riqueza se alían con la complejidad, la delicadeza, la frescura y la mineralidad de un gran champagne de añada 2002.

Ensamblaje

Chardonnay y Pinot Noir.

Características y consejos de cata de Dom Pérignon Plénitude P2 2002

Cata

Nariz
Cálida, golosa y exótica, la nariz encanta con sus notas tornasoladas. Aromas de fruta confitada, frangipane y especias dulces dan paso al refinamiento de las notas de azafrán. Poco a poco, el bouquet se vuelve más misterioso y más contenido, evolucionando hacia notas yodadas y salinas.

Boca
Es en boca donde Dom Pérignon Plénitude P2 2002 se expresa plenamente, con opulencia pero envuelta en una gracia aérea que evoca la ligereza de una bailarina. Con sensualidad y profundidad, el paladar revela el brillo de la fruta, realzado por una energía intensa. Prolongado en un final que parece interminable, el posgusto deja desplegar el carácter distinguido del vino, con notas salinas y sabores sutilmente matizados de regaliz.

Dom Pérignon Plénitude P2 2002 ofrece la experiencia inolvidable de un champagne legendario. Una invitación que anuncia un momento de plenitud.

Maridaje

Champagne de carácter afirmado, Dom Pérignon Plénitude P2 2002 se revela en los maridajes gastronómicos más audaces que, como un juego, permiten explorar las múltiples facetas de su personalidad.