Dom Pérignon : P2 2004

Notas de mandarina, cereza madura, frambuesa y albaricoque ofrecen una explosión exuberante de sabor en la entrada de este Champagne, por lo demás refinado y sutil. La fruta expresiva se une, sobre una mousse fina y delicada, a toques de tostado, crema pastelera y hoja de té Earl Grey, con un trasfondo de tiza mineral y humo. Ágil y grácil en boca, pero con la potencia contenida de un bailarín. Beber ahora y hasta 2037.

El Dom Pérignon P2 2004 entra ahora en su primer plateau de madurez, donde aparecen las primeras notas de evolución aromática. Matices de mazapán, limón confitado, flores secas, menta, especias y tarta de manzana al horno le aportan una complejidad notable. Sus contornos suaves realzan su personalidad abierta y cremosa.

Bonito color. En nariz se muestra abierto, con notas de brioche y mantequilla de Chardonnay. Con la aireación aparece un carácter calcáreo y de sotobosque. En boca es distendido y aéreo, con una textura cremosa y fina. Un conjunto sapido que se disfruta muy bien hoy. Un vino más elegante, totalmente opuesto a la añada 2003 en su expresión en boca.