Dom Pérignon : P2 2006

Un Champagne deslumbrante y hedonista, con seductores sabores de brioche, cereza cremosa y mandarina glaseada, realzados por matices de azafrán fragante, jengibre confitado, semilla de hinojo y vainilla. Aun así, muestra una agradable definición y enfoque gracias a una acidez vibrante, impregnada de limón, y una textura untuosa. Final largo y mineral, donde el perfil rico se acompaña de un sutil trasfondo de humo, concha de ostra y salmuera. Beber ahora y hasta 2040.

El Dom Pérignon P2 2006 es simplemente deslumbrante. Es una añada que parece especialmente adecuada para una larga guarda. Todo en el 2006 está amplificado. Su expresión aromática, la fruta y la estructura son sencillamente deslumbrantes. El final explosivo es inolvidable.

Un color poco evolucionado para este perfil de añada, con notas tostadas de reducción autolítica. Frutos secos, y la añada soleada está bien contenida. La boca es amplia, con una bonita redondez táctil; se mantiene en el espíritu integrador de esta añada. La mousse es delicada y el conjunto sorprende por su tensión final.