Dom Pérignon : P2 2000

Los amantes de los champanes vinosos, de estilo demostrativo y opulento, disfrutarán de esta cuvée de “segunda plenitud”. Amplia en boca, con abundantes notas de frutos secos, mantequilla y frutas exóticas, ofrece gran persistencia.

2000 se describe como un año de transición en la historia de DP, hijo de una añada algo temperamental, reforzada por su identidad clave de cambio de milenio. No siempre es fácil respetar los matices del juego entre estructura y textura, y entre frescura y madurez, pero ese ha sido el objetivo de Geoffroy. Y considera que lo ha logrado desde 2000, que hoy es, sorprendentemente, uno de los vinos más tensos de la cata. En algunos puntos resulta un poco vegetal y quizá con un final ligeramente estirado; mi puntuación puede parecer parca, pero hoy califico en el contexto de un listón inusualmente alto. Servido en magnum.