Dom Pérignon : P2 2003

Una columna vertebral flexible de acidez cítrica aporta una gran definición a este 2003, todavía fresco y ligeramente salivante. En boca es suave y cremoso, con aromas y sabores embriagadores de mermelada, melocotón blanco al horno, trufa blanca y licor de café, realzados por notas de salmuera mineral y toques ahumados. Está finamente detallado y muy bien integrado, con un final marcado por verbena y especias. Beber ahora y hasta 2028.

El Dom Pérignon P2 2003 toma toda la intensidad natural del primer lanzamiento y sube el listón al máximo. Potencia, generosidad y volumen se ven plenamente exaltados. El P2 equilibra la riqueza con una mayor sensación de cremosidad, fruto de un tiempo prolongado bajo corcho. Los lectores deberían esperar un Champagne amplio y embriagador, claramente pensado para la mesa. No puedo decir que me sorprenda especialmente lo bien que se muestra el P2, incluso en este año insólitamente caluroso y seco, ya que el primer lanzamiento sigue siendo magnífico. (Publicado originalmente en mayo de 2021)

Este vino muestra que la plena madurez de la añada 2003 le aporta una expresión aromática más abierta y libre. Es un vino más solar, sin sus defectos. En boca es pleno y generoso, con una bonita complejidad. Buena longitud y dimensión.

Color dorado de intensidad media, con burbujas más bien pequeñas y vivas. Nariz puro e intenso, con una buena evolución sin oxidación, notas de piñones y pistachos tostados, confit de citron, melocotón fresco y toques de brioche. En boca es amplio y bastante opulento, con una acidez redondeada, pero con un agradable mordiente de frescura gracias al fino extracto. Cremoso con suavidad, con bonitas capas de fruta amarilla finamente especiada, nougat y sabores de frutos secos, y un final largo y envolvente.

El 2003 Champagne Plentitudes 2 ofrece una gran profundidad y riqueza, reflejo de la calidez de la añada y de la larga crianza del programa Plentitudes. Sus bonitos matices florales, complejos y en capas, se muestran maduros, con recuerdos de crema pastelera, manzana al horno luminosa, apricot brûlée y brioche tostada. En boca es maduro, pero también presenta una frescura notable, con notas de toffee, piña y especias. En el final aparece un delicado toque de amargor fenólico, pero no resulta desagradable. Es accesible ahora o puede disfrutarse durante los próximos 15-20 años.