Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2023
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Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Características y consejos de cata para el Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2023 de Domaine Laroche
Cata
Esta cuvée destaca por su finura y su hermosa mineralidad acompañada de sutiles notas anisadas.
Maridaje
Este Chablis Premier Cru marida armoniosamente con una bandeja de mariscos, platos de pescado o quesos curados.
Servicio y guarda
Para apreciar plenamente este Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2023, se recomienda servirlo a una temperatura entre 12 y 14°C. Este vino tiene un potencial de guarda hasta aproximadamente 2033.
Un Chablis Premier Cru fresco y expresivo
La propiedad
Establecido en 1850 en la cuna del viñedo de Chablis, Domaine Laroche cultiva actualmente 90 hectáreas en esta prestigiosa denominación de Borgoña. Miembro del grupo Advini desde 2016 y dirigido por Antoine Leccia y Jean-Baptiste Mouton, la propiedad goza de reconocimiento internacional por la excelencia de sus cuvées, particularmente apreciadas en la alta gastronomía. El compromiso con la agricultura ecológica y la vendimia manual son los pilares de una filosofía que respeta los terruños kimmeridgianos, convirtiendo a Domaine Laroche en una referencia para los amantes de los Chardonnays minerales y de raza.
El viñedo
El climat Mont de Milieu toma su nombre de la colina que antaño marcaba la frontera entre Borgoña y Champagne. Este terruño de Chablis Premier Cru descansa sobre suelos de caliza kimmeridgiana, característicos de la denominación, que confieren al vino su distintiva mineralidad. Las uvas provienen de viticultores asociados que colaboran durante todo el año con Domaine Laroche.
La añada
La añada 2023 se revela generosa y de gran calidad a pesar de las presiones climáticas y sanitarias al inicio de la temporada. El calor de finales de agosto favoreció la maduración de las uvas. Una vendimia meticulosa parcela por parcela, que comenzó el 7 de septiembre con el Premier Cru Côte de Léchet y finalizó el 21 de septiembre con el Chablis, permitió preservar la frescura y la mineralidad. Los perfiles aromáticos son ricos y equilibrados, mientras que las fermentaciones se desarrollaron de manera óptima. El potencial de esta añada resulta comparable al de 2020, con rendimientos que vuelven a promedios históricos satisfactorios.
Vinificación y crianza
La fermentación alcohólica del Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2023 tiene lugar durante aproximadamente 21 días a 16°C en depósitos de acero inoxidable. La fermentación maloláctica se realiza en su totalidad. El vino se cría posteriormente durante 9 meses en las bodegas históricas de la Obédiencerie, combinando barricas de diferentes tamaños (228 L, 400 L, 600 L) y depósitos de acero inoxidable. Los vinos reposan sobre lías finas durante varios meses, desarrollando así su complejidad aromática.
Variedad
100% Chardonnay.
