Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2020
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Descripción
Características y consejos de cata del Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2020 de Domaine Laroche
Cata
Color
El vino presenta un tono dorado pálido, típico de los grandes vinos blancos de Borgoña.
Nariz
La nariz revela una bonita intensidad aromática con notas de cítricos, en particular limón y pomelo. Matices minerales completan este bouquet elegante y refrescante.
Boca
El ataque es vivo y fresco, seguido de una notable estructura mineral. El paladar despliega generosos sabores cítricos con un final persistente marcado por acentos minerales y calcáreos, que confieren a este vino una elegancia digna de un Grand Cru.
Maridajes
Este Chablis Premier Cru es un acompañamiento perfecto para vieiras, mariscadas y ostras templadas. También armoniza magníficamente con mariscos, pescados delicados, aves de corral de elaboración sencilla, así como con quesos de cabra de sabor intenso.
Servicio y guarda
El Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2020 se disfruta mejor servido entre 10 y 12°C. Este vino puede guardarse hasta alrededor de 2030.
Un Chablis Premier Cru mineral y elegante de Domaine Laroche
La propiedad
Fundado en 1850 en Borgoña, Domaine Laroche posee más de 91 hectáreas de viñedos en Chablis, incluidos tres Grands Crus y diez Premiers Crus. Filial del grupo AdVini desde 2010, la propiedad está dirigida por Jean-Baptiste Mouton desde 2023. Pionera en viticultura sostenible, obtuvo la certificación HVE 3A ya en 2016 y practica la biodinámica en sus Grands Crus. L'Obédiencerie, que alberga la propiedad, cuenta con cimientos que se remontan al siglo IX, testimonio de un patrimonio milenario único en Chablis.
El viñedo
Montée de Tonnerre se encuentra entre los Premiers Crus más prestigiosos de Chablis, situado en la margen derecha y separado del Grand Cru Les Blanchots por un estrecho barranco. El climat se beneficia de una exposición suroeste, lo que permite una maduración óptima preservando la frescura. Los suelos poco profundos reposan sobre caliza margosa kimmeridgiense, veteada con vetas de arcilla azul, aportando mineralidad y energía al vino. El nombre de este climat, atestiguado desde 1537, hace referencia a la antigua calzada romana que ascendía hacia Tonnerre.
La añada
La añada 2020 en Borgoña destacó por su maduración temprana y su carácter clásico. El ciclo vegetativo se desarrolló con unas tres semanas de antelación respecto a lo habitual. La vendimia comenzó el 25 de agosto, con la sequía estival afectando a los rendimientos en las parcelas mejor expuestas. A pesar de las condiciones cálidas y secas, los viticultores pudieron tomar sus decisiones con confianza. Las fermentaciones alcohólicas se desarrollaron rápidamente, dando lugar a vinos equilibrados que conservan la frescura característica de la denominación.
Vinificación y crianza
Las uvas del Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2020 se vendimiaron a mano. El vino se crió durante 12 meses sobre lías finas en distintos recipientes, combinando acero inoxidable y roble francés. La fermentación maloláctica se produjo de manera natural, permitiendo que el vino desarrolle complejidad al tiempo que preserva su mineralidad.
Variedad de uva
Chardonnay (100%)
