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Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Vaudevey" 2014
Existencias actualmente en la finca – Envío de los vinos a partir del 16 de julio de 2026
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Descripción
Características y consejos de cata del Chablis 1er Cru "Les Vaudevey" 2014 de Domaine Laroche
Cata
Color
El color muestra un brillante tono dorado.
Nariz
La nariz se abre con un bouquet complejo e intenso, revelando aromas de mango, cítricos y almendra rallada, realzados por un sutil toque de chocolate blanco. Con la aireación, aparecen poco a poco notas de manzana Golden Delicious, ralladura de limón y brioche.
Boca
El ataque está marcado por una acidez fina y precisa. En boca se aprecia una bonita concentración de cítricos, ralladura de limón y manzana Granny Smith verde. La estructura destaca por su marcada vivacidad y una salinidad refrescante. El final, más comedido y pedregoso, ofrece una persistente mineralidad calcárea que enmarca armoniosamente los sabores frutales.
Maridajes
Este Chablis 1er Cru "Les Vaudevey" 2014 combina a la perfección con ostras y otros mariscos, cuya salinidad natural hace eco de la mineralidad del vino. También acompaña con elegancia al salmón ahumado, mariscos como cangrejo o bogavante, así como a la cocina japonesa, como sushi y sashimi. Los quesos de cabra frescos y el pescado blanco delicado, al vapor o ligeramente marcado a la plancha, también son excelentes aliados gastronómicos.
Servicio y guarda
Este Chablis 1er Cru "Les Vaudevey" 2014 puede disfrutarse desde ahora y seguirá evolucionando hasta aproximadamente 2024. El vino alcanzará su perfil óptimo tras unos cinco años de crianza y puede guardarse sin problema entre ocho y diez años a partir de la añada.
Un Chablis Premier Cru de Borgoña con mineralidad cristalina y un equilibrio notable
La bodega
Fundado en 1850 por Jean-Victor Laroche, Domaine Laroche se ha consolidado progresivamente como uno de los mayores propietarios de viñedos Premier y Grand Cru en Chablis. Hoy, la propiedad cuenta con 90 hectáreas de viñas, incluidas 30 hectáreas clasificadas como Premier Cru y 6 hectáreas como Grand Cru. Desde 2010, la bodega opera dentro del grupo Advini y actualmente está dirigida por Jean-Baptiste Mouton como Director general, con Romain Chevrolat al frente de los vinos y los viñedos. La sede histórica, la Obédiencerie —un edificio que data del siglo IX y clasificado como Monumento Histórico—, sigue siendo el corazón de la producción. La propiedad destaca por su compromiso con la viticultura sostenible y la biodinámica en sus parcelas Grand Cru.
El viñedo
El climat de Vaudevey es un distintivo Premier Cru situado en la margen izquierda de Chablis, formando un enclave vitícola de 40 hectáreas. El viñedo se beneficia de una particular orientación sureste, en la que el sol aparece solo muy temprano por la mañana y desaparece hacia media tarde. Esta exposición limitada, acentuada por el viento del norte que se canaliza a través del estrecho valle, crea un entorno fresco que favorece una maduración lenta y gradual de las uvas. La topografía se caracteriza por laderas extremadamente empinadas, lo que exige una vendimia exclusivamente manual. El subsuelo está formado por una gruesa capa de margas kimmeridgianas, una formación geológica única de hace 180 millones de años, que confiere al vino su intensa mineralidad, estructura natural y la salinidad característica típica de Borgoña.
La añada
La añada 2014 en Chablis se benefició de condiciones climáticas generalmente favorables, permitiendo que las uvas maduraran correctamente a la vez que se preservaba la acidez natural característica de este clima septentrional. Las uvas alcanzaron la plena madurez sin un exceso de sobremaduración, manteniendo una elevada acidez mientras desarrollaban una satisfactoria concentración frutal.
Vinificación y crianza
El Chablis 1er Cru "Les Vaudevey" 2014 procede de la parcela más grande dentro de este climat, de la que Domaine Laroche posee aproximadamente 10 hectáreas. Las uvas se vendimian a mano conforme a los exigentes estándares de calidad de la propiedad. El 15 % del volumen fermenta en barricas de roble neutro durante nueve meses, mientras que el resto se fermenta en depósitos de acero inoxidable. La fermentación se lleva a cabo con levaduras autóctonas naturalmente presentes. Tras la finalización de la fermentación maloláctica, el vino permanece en contacto prolongado con lías finas durante unos seis meses, enriqueciendo la textura y desarrollando complejidad adicional.
Variedad de uva
100% Chardonnay
