Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Montmains" 2013
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Vinous - A. GalloniDescripción
Características y consejos de cata del Chablis Premier Cru "Montmains" 2013 de Domaine Laroche
Cata
Vista
El vino presenta un tono amarillo pálido con reflejos verdosos, característico de los vinos de Chablis.
Nariz
La nariz se muestra al principio discreta y, poco a poco, se abre a aromas cítricos, en particular de limón y pomelo blanco. Notas florales de flores blancas acompañan una marcada mineralidad que evoca la piedra de sílex y la roca húmeda. Con la aireación, sutiles matices herbales redondean el bouquet.
Boca
En boca, este vino revela una estructura tensa y enérgica. Dominan los sabores de lima y melocotón blanco, sustentados por una intensa mineralidad y una acidez viva que aporta frescura. La textura muestra una ligera redondez sin caer nunca en la pesadez. El final persistente y salino deja una notable impresión mineral.
Maridaje
Este Chablis Premier Cru es un acompañamiento ideal para ostras y mariscos, bogavante, crustáceos, así como para pescado blanco preparado con salsas ligeras de limón o beurre blanc. También marida muy bien con quesos curados como Comté o Gruyère.
Servicio y guarda
El Chablis Premier Cru "Montmains" 2013 se disfruta mejor a una temperatura de entre 10 y 12 °C. Este vino puede disfrutarse ahora, pero ganará en complejidad con algunos años adicionales de guarda.
Un Chablis Premier Cru fiel a la mineralidad de Domaine Laroche
La propiedad
Fundada en 1850 por Jean-Victor Laroche, Domaine Laroche creció a lo largo de varias generaciones hasta convertirse en uno de los productores de referencia en Chablis. En 2010, la propiedad fue adquirida por el grupo Advini. Hoy, la finca abarca más de 90 hectáreas de viñedo y está dirigida por el presidente Thierry Bellicaud, con Grégory Viennois como Director Técnico y Stéphane Barras como Jefe de Bodega. La propiedad destaca por su compromiso con la conversión a la agricultura ecológica y por ser propietaria de la Obédiencerie, un monasterio del siglo IX considerado la cuna histórica de la viticultura de Chablis.
El viñedo
El Climat Montmains se sitúa en la orilla izquierda del Serein, al suroeste de Chablis. Este Premier Cru se beneficia de exposiciones sureste y noreste que ofrecen sol matinal, pero su microclima se mantiene fresco debido a la constante exposición al viento. El suelo se asienta sobre margas kimmeridgienses ricas en fósiles marinos, en particular pequeñas ostras, que confieren al vino su característica mineralidad. Domaine Laroche posee 1,46 hectáreas en este Climat, en una espectacular ladera orientada al sureste en un valle muy abierto. Esta exposición particular permite una maduración óptima, preservando al mismo tiempo la frescura emblemática de la denominación Chablis.
La añada
La añada 2013 resultó especialmente complicada en Borgoña. Un mayo fresco y lluvioso, seguido de lluvias y vientos durante la floración, provocó un importante corrimiento. Tras una breve mejoría en septiembre, las fuertes lluvias de principios de octubre complicaron la maduración. Estas condiciones dieron lugar a rendimientos excepcionalmente bajos, a menudo por debajo de 35 hectolitros por hectárea para los Premiers Crus. En Domaine Laroche fue necesaria una rigurosa selección de la uva, y la vendimia requirió una gran precisión. A pesar de estas dificultades, la añada dio vinos concentrados y de gran consistencia.
Vinificación y crianza
La vinificación del Chablis Premier Cru "Montmains" 2013 se llevó a cabo con especial esmero, dadas las exigencias de la añada. La propiedad realizó un desfangado más estricto de lo habitual y optó por una crianza relativamente prolongada. Parte de la fermentación y de la crianza tuvo lugar en barricas de roble francés, que la propiedad conserva durante unos siete años, lo que representa alrededor de un 14% de roble nuevo. Este enfoque aporta una sutil complejidad sin enmascarar la expresión del terruño. La fermentación se realiza principalmente en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura para preservar la frescura y la pureza aromática.
Variedad de uva
100% Chardonnay
