Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Montmains" 2023

Características y notas de cata del Chablis 1er Cru "Montmains" 2023 de Domaine Laroche

Notas de cata

Nariz
El bouquet necesita un poco de aireación para abrirse por completo. Después revela una hermosa precisión construida en torno a notas minerales de piedra triturada, armoniosamente combinadas con delicados toques de flores blancas.

Boca
El ataque es vivo y da paso a un corazón afrutado dominado por los cítricos, en particular el limón. Con una textura auténtica, este vino blanco destaca por su energía y estructura, prolongándose en un final marcado por una hermosa tensión.

Maridaje

Este vino marida extraordinariamente bien con platos especiados o quesos de cabra curados. Su tensión y mineralidad también lo convierten en el compañero ideal para platos delicados como mariscos, ostras, pescados finos a la parrilla o aves ligeras.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente todos los matices del Chablis 1er Cru "Montmains" 2023, se recomienda servirlo fresco, a una temperatura entre 8 y 11°C. Este vino con potencial de guarda cuenta con la estructura necesaria para evolucionar favorablemente en botella durante varios años.

La potencia y la finura de un Chablis Premier Cru

La bodega

Fundado en 1850 por Jean-Victor Laroche, Domaine Laroche es una figura clave en Borgoña, Francia. Instalado en el corazón de la Obédiencerie, un antiguo monasterio del siglo IX, gestiona un extenso viñedo de unas 90 hectáreas. Pionero en la adopción del tapón de rosca y de renombre internacional, el dominio combina la herencia histórica con la modernidad. Integrado en el grupo AdVini desde 2009, Domaine Laroche está hoy presidido por Antoine Leccia, mientras que la dirección general está a cargo de Jean-Baptiste Mouton, quienes siguen manteniendo la excelencia de estos vinos.

El viñedo

El climat de Montmains es un terroir de maduración temprana situado en la orilla izquierda del Serein, dentro de la denominación Chablis. Las viñas, de unos cincuenta años de edad, se benefician de una generosa orientación sureste. Crecen sobre un suelo compuesto de caliza kimmeridgiense que descansa sobre un subsuelo arcilloso, una geología que confiere a los vinos su característica potencia y textura. La finca aplica aquí prácticas agrícolas sostenibles.

Vinificación y crianza

Tras la vendimia manual, la uva se somete a una rigurosa selección antes de un prensado suave y a baja presión para extraer únicamente el mosto flor. La fermentación del Chablis 1er Cru "Montmains" 2023 tiene lugar en un 30% en barricas de roble francés y en un 70% en depósitos de acero inoxidable. El vino se cría después sobre lías finas durante un máximo de doce meses, en las históricas bodegas de la Obédiencerie.

Variedad de uva

100% Chardonnay.