Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Butteaux" 2022

Características y notas de cata del Chablis 1er Cru «Les Butteaux» 2022, Domaine Laroche

Cata

Vista
Este vino blanco de Francia revela un tono brillante que va del amarillo pálido al dorado claro, sutilmente matizado con destellos verdosos.

Nariz
El bouquet aromático se abre con notas de frutas de pulpa blanca, manzana verde y cítricos como el limón. Un delicado toque de vainilla se entrelaza con una profunda mineralidad que recuerda a la tiza húmeda y a la piedra.

Boca
Desde el primer sorbo, la boca se muestra tensa e incisiva, sostenida por una acidez viva. La textura, densa y estructurada, se equilibra con una ligera untuosidad aportada por la crianza. El final, especialmente salivante, prolonga los intensos sabores a limón y piedra.

Maridaje

Este Chablis 1er Cru Les Butteaux marida maravillosamente con productos del mar, como el rodaballo a la parrilla, las vieiras o una fuente de ostras. Su estructura también le permite acompañar carnes blancas asadas o quesos de cabra curados.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente este Chablis 1er Cru «Les Butteaux» 2022, se recomienda servirlo a una temperatura de aproximadamente 12 °C. Gracias a su fina estructura, puede disfrutarse ahora o guardarse en bodega hasta aproximadamente 2032.

La expresión mineral y estructurada de un gran terroir de Chablis

La propiedad

Fundado en 1850 por Jean-Victor Laroche, Domaine Laroche es un nombre emblemático de Borgoña. Situada en el corazón del pueblo, la casa alberga la Obédiencerie, un antiguo monasterio del siglo IX. El viñedo se extiende hoy sobre 90 hectáreas, abarcando todas las denominaciones locales. Integrada en el grupo AdVini desde 2009, la propiedad está actualmente dirigida por Jean-Baptiste Mouton. Pionera de la viticultura sostenible, la propiedad destaca por su firme compromiso agroecológico, certificado HVE 3, orientado a preservar la biodiversidad y la expresión auténtica de sus terroirs.

El viñedo

La parcela de una hectárea dedicada a esta cuvée se encuentra en la orilla izquierda del Serein, dentro del climat Les Butteaux, que forma parte del conjunto de Montmains en Chablis. Las vides crecen sobre suelos de marga calcárea kimmeridgiense blanca, ricos en fósiles marinos. El viñedo se gestiona según estrictos principios agroecológicos: laboreo del suelo sin herbicidas, control de plagas mediante feromonas, selección masal y preservación de la biodiversidad a través de la plantación de setos y colmenas.

La añada

La añada 2022 ofreció condiciones climáticas más suaves y generosas que el año anterior. A pesar de algunas presiones meteorológicas y sanitarias en primavera que exigieron una vigilancia reforzada, el ciclo vegetativo se tradujo en rendimientos satisfactorios y en bayas de excelente calidad.

Vinificación y crianza

Las uvas destinadas a este Chablis 1er Cru «Les Butteaux» 2022 se prensan en racimo entero antes de someterse a un desfangado en frío. La fermentación comienza de forma natural gracias a las levaduras indígenas. La crianza tiene lugar después sobre lías finas durante unos nueve meses, exclusivamente en barricas de roble de distintas capacidades (228, 400 y 600 litros) que ya han contenido varios vinos, con el fin de preservar la pureza aromática.

Variedad de uva

100% Chardonnay