Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Butteaux" 2023
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Descripción
Características y consejos de cata del Chablis Premier Cru "Les Butteaux" 2023 de Domaine Laroche
Cata
Vista
El color es brillante y luminoso.
Nariz
El bouquet aromático revela una personalidad afirmada con notas de frutas de hueso y manzana, acompañadas de matices minerales que evocan la piedra.
Boca
En boca, el vino expresa una vibrante frutosidad característica, apoyada por la frescura y la mineralidad típicas de Chablis.
Maridaje
Este Premier Cru marida idealmente con pescados y mariscos.
Servicio y guarda
El Chablis Premier Cru "Les Butteaux" 2023 se sirve idealmente a una temperatura de entre 12 y 14°C. Este vino puede conservarse hasta 2033 aproximadamente.
Un Chablis Premier Cru mineral y afrutado
La propiedad
Actor ineludible de la escena de Chablis, Domaine Laroche hunde sus raíces en una historia milenaria que comenzó en el siglo IX. Desde 2009, forma parte del grupo Advini, que perpetúa su patrimonio cultivando un estilo que combina precisión, pureza de expresión y elegancia. Los vinos de la propiedad encarnan fielmente la diversidad de los climas de Chablis, revelando toda su complejidad aromática.
El viñedo
El clima Les Butteaux, situado en la orilla izquierda del Serein, se beneficia de una exposición oeste que ofrece una generosa insolación sin calor excesivo. Su nombre hace referencia a la "butte", la parte superior de la colina. Las vides de chardonnay florecen en un terruño de caliza kimmeridgiana, la firma geológica de Borgoña.
La añada
La añada 2023 destaca por su generosidad y gran calidad. El viñedo de Chablis requirió una protección intensiva contra las presiones climáticas y sanitarias desde finales del invierno hasta la primavera. Una ola de calor a finales de agosto provocó una rápida maduración de las uvas. La vendimia se realizó parcela por parcela para preservar el frescor y la mineralidad, comenzando el 7 de septiembre con el Premier Cru Côte de Léchet, continuando con los otros Premiers y Grands Crus, y finalizando el 21 de septiembre con el Chablis. La fermentación se desarrolló en excelentes condiciones, evolucionando los vinos posteriormente sobre lías durante varios meses. El potencial de la añada 2023 se acerca al de 2020, con rendimientos que vuelven a promedios históricos satisfactorios.
Vinificación y crianza
Las uvas para el Chablis Premier Cru "Les Butteaux" 2023 se vendimian manualmente en las horas frescas de la mañana y luego se seleccionan en mesa de selección. Los racimos enteros se prensan en prensa neumática, y el mosto se desfanga durante 12 horas a 12°C en grandes depósitos. Las fermentaciones alcohólica y maloláctica se realizan de forma natural. La crianza tiene lugar durante aproximadamente 9 meses sobre lías finas, totalmente en barricas de roble de varios tamaños (228 L, 400 L, 600 L) de 1 a 7 años. La producción está limitada a 1.500 botellas.
Variedad
100% Chardonnay.
