La historia de la legendaria finca Clos de
Tart, situada en la
Morey-Saint-Denis denominación de origen
BorgoñaLa historia de la legendaria finca Clos de Tart, situada en la denominación de origen de Tart, se remonta a 1141, cuando fue adquirida por las monjas cistercienses del capítulo de Notre Dame de Tart. Tras fundar la finca, las monjas se ocuparon de los viñedos antes de que la propiedad fuera confiscada por el Estado durante la Revolución Francesa y vendida en subasta en 1791 a Charles Dumand y la familia Marey-Monge. En 1932, Clos de Tart fue adquirido por la familia de negociantes Mommessin de la región de Maconais. La finca estaba bajo su control cuando, en 1939, recibió su propia AOC y fue declarada Grand Cru, el nivel de denominación cualitativo más alto de la región de Borgoña. En la actualidad, la propiedad pertenece al multimillonario francés
François Pinault y la finca está dirigida por
Jacques Desvauges, que tomó el relevo del visionario
Sylvain Pitiot en 2015. Clos de Tart es actualmente el
mayor monovarietal de Grand Cru de la región de Borgoña.
La propiedad de 7,53 hectáreas está rodeada por un muro de piedra de 400 metros de largo, como indica la palabra "clos" en el nombre de la finca. El viñedo puede dividirse en 27 parcelas individuales y 6 secciones principales, cada una con su propio microterreno. El suelo de la finca se compone en su mayoría de marga bien drenada y pedregal calcáreo, y las vides están plantadas de norte a sur para evitar la erosión. Las vides de
Pinot Noirque tienen una edad media de unos 60 años, se replantan con esquejes procedentes únicamente de las cepas más robustas de la propiedad, una forma de garantizar la mejor cría posible. El equipo de Clos de Tart suele ser uno de los últimos de la región en vendimiar, de modo que sólo la fruta perfectamente madura puede entrar en la mezcla. Desde 2015, el viñedo es
completamente ecológico, con el plan de convertirse a la viticultura biodinámica en los próximos años. Para limitar los rendimientos a los deseados 23-30 hectolitros por hectárea, se llevan a cabo métodos de poda en verde y desbotonado en el campo. La fruta se recolecta y clasifica manualmente, prestando gran atención a la calidad. La vinificación se realiza parcela por parcela y los vinos se mezclan justo antes de ser embotellados, sin filtración. Los vinos de Clos de Tart pasan entre 18 y 24 meses en barricas de roble nuevas, y una parte del proceso de envejecimiento tiene lugar en la bodega subterránea de la finca, construida en el siglo XIX.
Clos de Tart produce dos hermosos vinos tintos de Borgoña: su
Clos de Tart Grand Cru Monopole y su segundo vino,
La Forge de Tart Morey-Saint-Denis Premier Cru, procedente de viñas algo más jóvenes.
