Domaine Laroche : Chablis Grand cru "Les Blanchots" 2009

Notas de cata y consejos para el Chablis Grand Cru "Les Blanchots" 2009 de Domaine Laroche

Cata

Vista
El vino presenta un brillante tono amarillo dorado, reflejo de la madurez de la añada.

Nariz
La nariz revela una agradable complejidad aromática, con notas de fruta blanca madura y delicados matices florales. Surgen sutiles toques minerales característicos del terroir de Blanchots, junto con ligeras notas cítricas y una dimensión especiada que se desarrolla con la aireación.

Boca
En boca, este Grand Cru seduce por su riqueza sin perder la tensión y la textura propias de los grandes Chablis. El paladar se despliega con una fina concentración de fruta blanca, sostenida por una frescura mineral que aporta equilibrio y precisión. El final se prolonga con elegancia, dejando una impresión de pureza cristalina típica del climat Les Blanchots.

Maridajes
Este Chablis Grand Cru "Les Blanchots" 2009 marida a la perfección con ostras de Bretaña, pescado a la parrilla o pescado con salsa holandesa. También acompaña magníficamente una ensalada de bogavante o quesos de cabra curados.

Servicio y guarda
Se recomienda servir este Chablis Grand Cru "Les Blanchots" 2009 a una temperatura entre 12 y 14°C. Este vino puede disfrutarse hasta alrededor de 2034, periodo durante el cual seguirá expresando toda la riqueza de su terroir con notas de miel de acacia y especias dulces, manteniendo su frescura característica.

Un Chablis Grand Cru de Borgoña que combina riqueza y mineralidad de Domaine Laroche

La bodega
Domaine Laroche remonta sus orígenes a 1850, cuando Jean-Victor Laroche adquirió sus primeras parcelas de viñedo. Bajo el liderazgo de Michel Laroche en el siglo XX, la propiedad se expandió considerablemente, alcanzando 90 hectáreas de viñedos en las denominaciones de Chablis más prestigiosas de Borgoña. En 2010, la bodega fue adquirida por AdVini, un grupo fundado por la familia Jeanjean. Dirigida desde 2023 por Jean-Baptiste Mouton, Domaine Laroche perpetúa un legado milenario, ya que su sede, la Obédiencerie, fue donada en 867 por el rey Carlos el Calvo a los canónigos de Saint-Martin de Tours. La bodega destaca por su compromiso medioambiental, con una certificación HVE 3A obtenida ya en 2016 y una reducción del 54% en el uso de fungicidas entre 2011 y 2023.

El viñedo
El Chablis Grand Cru Les Blanchots se extiende por 12,7 hectáreas en las laderas más empinadas de la orilla derecha del valle del Serein. El climat toma su nombre de las arcillas blancas particularmente abundantes que cubren esta ladera orientada al sureste. Bajo esta capa de arcilla blanca se encuentra el subsuelo calcáreo kimmeridgiense, rico en fósiles de amonites que pueden alcanzar los 70 centímetros de diámetro y en pequeñas ostras fosilizadas. Esta combinación de suelos arcillosos profundos y caliza permite una maduración lenta de las uvas, preservando al mismo tiempo su carácter aromático. Domaine Laroche posee 4,56 hectáreas dentro de este climat, es decir, alrededor de un tercio de la superficie total, lo que lo convierte en uno de los principales propietarios de esta parcela excepcional.

La añada
El invierno de 2008-2009 en Borgoña fue especialmente frío, con temperaturas muy por debajo de las normales estacionales en enero y febrero. La primavera fue relativamente suave, con una brotación en línea con los promedios históricos. La floración tuvo lugar en buenas condiciones, a pesar de algunos episodios de viento a finales de mayo y principios de junio. Julio registró precipitaciones significativas, con más de 100 milímetros de lluvia a mediados de mes, lo que requirió una cuidadosa gestión del viñedo. Agosto ofreció condiciones ideales, con una prolongada ola de calor a mediados de mes y un sol excepcional. La vendimia se llevó a cabo en buenas condiciones sanitarias durante la segunda y la tercera semana de septiembre, lo que permitió recoger uvas de excelente calidad.

Vinificación y crianza
Las uvas del Chablis Grand Cru "Les Blanchots" 2009 se vendimiaron a mano para seleccionar la mejor fruta. La vinificación se realiza parcela por parcela en pequeños depósitos de acero inoxidable con control de temperatura de 15 a 40 hectolitros, preservando la expresión específica de cada terroir. La bodega favorece fermentaciones con levaduras autóctonas presentes de forma natural en la uva y en la bodega. La crianza se lleva a cabo con alrededor de un 30% de barricas nuevas de roble; el resto, en depósitos de acero inoxidable, sobre lías finas durante varios meses. Este enfoque aporta una estructura sutil al vino sin enmascarar la precisión mineral característica del climat Les Blanchots.

Variedad de uva
Chardonnay