Domaine Laroche : Chablis Grand cru "Les Blanchots La Réserve de l'Obédience" 2018
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Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Puntuaciones
Parker
Meadow
Decanter
Wine Spectator
Vinous Neal MartinDescripción
Notas de cata y consejos de servicio del Chablis Grand Cru "Les Blanchots La Réserve de l'Obédience" 2018 de Domaine Laroche
Cata
Color
El color presenta un tono amarillo pálido con sutiles reflejos dorados, limpio y brillante.
Nariz
La nariz revela aromas de frutas blancas frescas como melocotón, manzana golden y pera. Delicadas notas florales de flores primaverales se entrelazan con matices cítricos como limón y flor de limonero. Un sutil toque de almendra fresca y pan tostado completa el bouquet.
Boca
En boca, este vino muestra una estructura notablemente fina y delicada, con una textura aterciopelada y sedosa. Una acidez viva y bien integrada aporta la frescura cristalina característica de Chablis. En el paladar se perciben notas de frutas blancas crujientes, una marcada mineralidad calcárea y una salinidad notable en el final. El final mineral es extraordinario y persistente.
Maridajes
Este Chablis Grand Cru marida de maravilla con pescados nobles servidos con salsa holandesa. También acompaña estupendamente ensaladas compuestas con bogavante o langosta, mariscos premium, así como delicados pescados de carne blanca como rodaballo, lubina o lenguado, preparados simplemente a la parrilla o con una ligera salsa beurre blanc. Los quesos de cabra curados también ofrecen un maridaje interesante.
Servicio y guarda
El Chablis Grand Cru "Les Blanchots La Réserve de l'Obédience" 2018 puede disfrutarse desde ahora y seguirá evolucionando hasta aproximadamente 2028, momento en el que expresará su riqueza intrínseca y la complejidad acumulada con aromas desarrollados de miel delicada, flores de acacia y notas de especias dulces.
Un Chablis Grand Cru excepcional del terroir Les Blanchots en Borgoña
La bodega
Fundada en 1850, cuando Jean-Victor Laroche adquirió su primera parcela en Chablis, Domaine Laroche abarca hoy noventa hectáreas de viñedo. Situada en la denominación más septentrional de Borgoña, la propiedad alberga sus históricas bodegas en la Obédiencerie, un edificio que data del siglo IX. Desde 2010, la propiedad pertenece al grupo Advini y está dirigida por Jean-Baptiste Mouton. La bodega cuenta con la certificación Haute Valeur Environnementale nivel 3A desde 2016 y aplica principios biodinámicos en sus parcelas de Grand Cru.
El viñedo
El Chablis Grand Cru "Les Blanchots La Réserve de l'Obédience" 2018 procede del terroir Les Blanchots, caracterizado por una composición de suelos única. Este terroir destaca por la presencia de una capa de caliza blanca y de arcillas blancas especialmente significativas, de las que toma su nombre. El suelo kimmeridgiano, que data del periodo Jurásico, está compuesto por caliza, arcilla y fósiles de ostras primitivas. Domaine Laroche posee 4,56 hectáreas repartidas en ocho parcelas dentro de este Grand Cru. La exposición sureste de la ladera y la presencia de arcilla permiten una maduración lenta que preserva los aromas, aportando a los vinos su carácter distintivo de delicadeza y sedosidad.
La añada
El año 2018 en Chablis estuvo marcado por condiciones meteorológicas contrastadas. La añada se caracteriza por una redondez sostenida dentro de una frescura suave, con una profundidad ya perceptible. Las condiciones climáticas permitieron obtener uvas que combinaban concentración y frescura, preservando la acidez natural característica de la denominación.
Vinificación y crianza
Para el Chablis Grand Cru "Les Blanchots La Réserve de l'Obédience" 2018, se colocan racimos enteros en una prensa neumática que aplica una presión gradual y controlada. El mosto se decanta durante unas doce horas a una temperatura regulada entre 12 y 15°C para favorecer la sedimentación natural. Las fermentaciones alcohólica y maloláctica tienen lugar en barricas de roble francés, con alrededor del 90% del vino criado en barrica, de las cuales menos de una cuarta parte son de roble nuevo. La crianza total dura aproximadamente doce meses, durante los cuales el vino permanece en contacto constante con sus lías finas. Cada añada de esta cuvée, creada en 1991, es el resultado de una rigurosa selección de las mejores parcelas de la propiedad dentro de Les Blanchots, ensambladas a comienzos del verano en la bodega histórica de la Obédiencerie.
Variedad de uva
100% Chardonnay
