Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2023

Características y notas de cata del Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2023 de Au Pied du Mont Chauve

Cata

Vista
De una hermosa intensidad, el color rojo rubí brilla con reflejos luminosos.

Nariz
El bouquet aromático revela una bella complejidad, combinando frescos aromas de frutos rojos como la cereza y la frambuesa con sutiles notas especiadas y un delicado toque de madera.

Boca
El ataque es limpio y elegante. La boca cautiva por sus taninos sedosos y su estructura afrutada, sostenida por una hermosa frescura mineral propia de su terruño, que conduce a un final persistente y armonioso.

Maridajes

Este vino tinto de Borgoña combinará a la perfección con carnes asadas, aves en salsa o una selección de quesos curados.

Servicio y guarda

Para una degustación óptima, se recomienda servir este vino entre 15 y 17 °C. Dotado de un excelente potencial de guarda, podrá reposar pacientemente en la bodega hasta alrededor de 2033.

La elegancia y precisión de un gran vino tinto de Borgoña

La finca

Hija de una de las más grandes familias vitivinícolas de Borgoña, Francine Picard tomó las riendas de la finca dirigida históricamente por su padre a finales de los años 1990. El Domaine Au Pied du Mont Chauve se extiende por los municipios de Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet y Saint-Aubin, en el corazón de los climats y terruños más prestigiosos de Borgoña.

Buscando la sinergia entre la tierra y los vinos, Francine Picard cultiva sus parcelas siguiendo los principios de la biodinámica y se consagra con pasión y la máxima atención a la elaboración de vinos que reflejan la identidad de su terruño. Procedentes de un viñedo de 110 hectáreas cultivado mediante la "agroecología", el Chardonnay y el Pinot Noir del Domaine Au Pied du Mont Chauve son reconocidos por su calidad, precisión y elegancia. Desde mayo de 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, especialista en viticultura biodinámica, se ha incorporado al equipo del Domaine como Director Técnico.

El viñedo

El climat Pitangerets, situado dentro de la denominación Saint-Aubin, se encuentra al pie de la ladera, enclavado entre la cantera de Chassagne y la colina de Montrachet. El terruño se caracteriza por un suelo rico en caliza con una importante presencia de gleras calcáreas procedentes de la erosión del lecho rocoso. Las cepas de Pinot Noir se plantaron a mediados de los años 1980. El manejo de este viñedo de 0,35 hectáreas sigue los principios de la biodinámica con el uso de las preparaciones 500 y 500P, así como decocciones de cola de caballo, ortiga, sauce y sílice. El suelo se beneficia de una cubierta vegetal natural y de un trabajo mecánico.

Vinificación y crianza

Las uvas del Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" se vendimian a mano en pequeñas cajas y, a continuación, se seleccionan sobre una mesa de selección. Tras un despalillado del 100 %, las bayas enteras se trasladan a las cubas mediante carros de acero inoxidable para evitar cualquier aplastamiento o bombeo. La vinificación sigue el método tradicional borgoñón en cubas abiertas con temperatura controlada. La crianza se prolonga durante quince meses en barricas borgoñonas, con un 25 % de roble nuevo, un 15 % de barricas borgoñonas de un vino y un 60 % de barricas borgoñonas de dos vinos y más antiguas.

Variedad de uva

Pinot Noir (100 %).