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Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2023
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Descripción
Características y notas de cata de Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2023 Au Pied du Mont Chauve
Cata
Vista
El vino revela un tono claro y luminoso, característico de su variedad, con un hermoso brillo exento de opulencia excesiva.
Nariz
La nariz se abre con un vibrante ramillete de frutos rojos frescos como cereza, frambuesa y grosella. Sutiles notas florales de violeta se entrelazan con delicados matices minerales y pétreos.
Boca
La entrada es flexible y suave, ofreciendo una textura cremosa. El paso de boca revela una hermosa complejidad sostenida por taninos sedosos y refinados. El final, lleno de elegancia, se prolonga en una bella longitud marcada por una mineralidad salina y pétrea.
Maridajes
Este vino tinto marida maravillosamente con la gastronomía tradicional borgoñona. Realzará platos como el bœuf bourguignon, las carnes estofadas, una chuleta de ternera a la parrilla o las aves en salsa de setas. También combina a la perfección con la caza de pluma y los quesos curados.
La elegancia y la precisión de un gran vino tinto de Chassagne-Montrachet
El dominio
Creado a finales de los años 2000 por Francine Picard, el dominio Au Pied du Mont Chauve pone de relieve el patrimonio vitícola histórico de su familia en Borgoña. Situada en los prestigiosos pueblos de la Côte de Beaune, la propiedad abarca alrededor de 35 hectáreas de viñas cultivadas según los principios de la biodinámica y la agroecología. Hoy, Francine Picard, que representa la tercera generación al frente del dominio, elabora vinos de terruño precisos y respetuosos con el medio ambiente, situando a la propiedad entre las principales referencias de la región.
El viñedo
Este vino procede del célebre Climat "Les Chaumées", situado en el pueblo de Chassagne-Montrachet. El dominio cultiva allí una parcela de media hectárea de viñas de alrededor de 50 años. Con una orientación ideal al sureste, este terruño de media ladera reposa sobre suelos arcillo-calcáreos ricos en margas, que proporcionan un drenaje óptimo. El viñedo se gestiona con un enfoque medioambiental riguroso, que incluye cubiertas vegetales naturales y el uso de preparados biodinámicos para preservar la vitalidad del suelo.
La añada
La añada 2023 destaca por sus condiciones climáticas paradójicas. Aunque el año fue, en conjunto, el más cálido jamás registrado, el periodo estival se mantuvo relativamente templado, lo que permitió preservar una hermosa acidez. La vendimia comenzó el 1 de septiembre bajo una ola de calor, exigiendo una recolección rápida para mantener el equilibrio de las bayas. La generosidad de la viña requirió una vendimia en verde y una selección rigurosa para conservar únicamente los frutos que habían alcanzado una madurez óptima.
Vinificación y crianza
Para elaborar este Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2023, las uvas se vendimian a mano y luego se despalillan. La vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada. La crianza se prolonga después durante unos 15 meses en barricas de roble francés, incluido un 25% de madera nueva.
Variedad
100% pinot noir.
