Au Pied du Mont Chauve : Bourgogne Aligoté 2022

La estructura y mineralidad de un vino blanco de Borgoña

El dominio

Hija de una de las grandes familias vitivinícolas de Borgoña, Francine Picard tomó las riendas a finales de los años 1990 del dominio dirigido históricamente por su padre. El Domaine Au Pied du Mont Chauve se extiende por los pueblos de Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet y Saint-Aubin, en el corazón de los más bellos Climats y terruños de Borgoña.

Con la voluntad de crear una sinergia entre la tierra y los vinos, Francine Picard cultiva sus parcelas según los principios de la biodinámica y se dedica con pasión y el mayor esmero a elaborar vinos que reflejen la identidad de su terruño. Procedentes de un viñedo de 110 hectáreas trabajado mediante la "agroecología", el Chardonnay y el Pinot Noir del Domaine Au Pied du Mont Chauve son reconocidos por su calidad, precisión y elegancia. Desde mayo de 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, especialista en viticultura biodinámica, se ha incorporado al equipo del dominio como Director Técnico.

El viñedo

Este Bourgogne Aligoté procede del viñedo "Chat Blanc", que abarca 1 hectárea y cuyas vides, cultivadas de forma ecológica, tienen alrededor de 40 años.

Vinificación y crianza

Vinificación tradicional sin aditivos. Fermentación alcohólica iniciada con un pied de cuve, sulfitado tras la fermentación maloláctica, ajustado si es necesario cada 5 semanas. Crianza durante 18 meses sobre lías, de los cuales 12 meses en madera (70% en barricas borgoñonas, 30% en foudre) y 6 meses en depósitos de acero inoxidable.

Variedad de uva

Aligoté (100%).