Au Pied du Mont Chauve : Bourgogne Aligoté 2025

Características y notas de cata del Bourgogne Aligoté 2025 de Au Pied du Mont Chauve

Cata

Sostenido por una hermosa acidez, este vino blanco seduce por sus notas de cítricos y flores blancas, que se prolongan en un final vivo y mineral.

Un vino blanco de Borgoña generoso y de gran precisión

El dominio

Hija de una de las grandes familias vitivinícolas de Borgoña, Francine Picard tomó las riendas del dominio dirigido históricamente por su padre a finales de los años noventa. El Domaine Au Pied du Mont Chauve se extiende por los pueblos de Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet y Saint-Aubin, en el corazón de los más bellos climats y terruños de la Borgoña vitivinícola.

Movida por el deseo de sinergia entre la tierra y los vinos, Francine Picard cultiva sus parcelas conforme a los principios de la biodinámica y trabaja con pasión y la máxima atención para elaborar vinos que reflejen la identidad de su terruño. Cultivados en un viñedo de 110 hectáreas trabajado mediante "agroecología", el Chardonnay y el Pinot Noir del Domaine Au Pied du Mont Chauve son reconocidos por su calidad, precisión y elegancia. Desde mayo de 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, especialista en viticultura biodinámica, se ha incorporado al equipo del Domaine como Director Técnico.

El viñedo

Este Bourgogne Aligoté procede del viñedo "Chat Blanc", de 1 hectárea, cuyas viñas, cultivadas en agricultura ecológica, tienen unos 40 años de edad.

Vinificación y crianza

Vinificación tradicional sin insumos. Fermentación alcohólica iniciada con un pied de cuve, sulfitado tras la fermentación maloláctica, ajustado si es necesario cada 5 semanas. Crianza de 18 meses sobre lías, de los cuales 12 meses en madera (70 % en barricas borgoñonas, 30 % en foudre) y 6 meses en depósitos de acero inoxidable.

Variedad de uva

Aligoté (100 %).