Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Le Charmois" 2023

Características y notas de cata del Saint-Aubin 1er Cru "Le Charmois" 2023 de Au Pied du Mont Chauve

Cata

Vista
Este vino blanco revela un tono brillante y luminoso.

Nariz
El bouquet aromático se abre con una elegante suavidad, combinando notas de tiza fresca con sutiles matices que recuerdan al bourbon.

Boca
Generosa y perfectamente equilibrada, la boca ofrece una textura sedosa de notable persistencia. El final es largo, vibrante y salino, subrayando una pureza sorprendente y una precisión mineral.

Maridaje

Este vino marida a la perfección con mariscos de sabor delicado, como un ceviche de dorada con sésamo y bergamota o un abadejo acompañado de alcachofas y patatas. También realzará las aves en salsa de nata.

Servicio y conservación

Para disfrutar de una experiencia de cata óptima del Saint-Aubin 1er Cru "Le Charmois" 2023, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 10 y 12 °C. Esta añada puede degustarse desde ahora y seguirá evolucionando hasta alrededor de 2030.

La precisión mineral de un gran blanco de Borgoña

El dominio

Fundado a finales de los años 2000 por Francine Picard, que dirige actualmente el dominio, Au Pied du Mont Chauve reúne las joyas vitícolas de la familia en los pueblos de Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet y Saint-Aubin. Situado en Borgoña, este dominio forma parte de una historia familiar que comenzó en 1951. El viñedo familiar se extiende hoy sobre 140 hectáreas. Profundamente comprometida con el respeto al medio ambiente, Francine Picard ha intensificado las prácticas biodinámicas desde 2019, situando al dominio entre los productores más respetados de la región gracias a vinos que combinan precisión, delicadeza y una auténtica expresión del terruño.

El viñedo

El Climat "Le Charmois", ubicado dentro de la denominación Saint-Aubin, se asienta sobre suelos arcillo-calcáreos ricos en arcilla blanca. Las viñas prosperan en laderas pronunciadas orientadas al este y al sureste, a una altitud que oscila entre los 300 y los 350 metros. El viñedo se cultiva según los principios de la biodinámica, favoreciendo las cubiertas vegetales naturales y el uso de preparados naturales como la sílice o la ortiga. Una estricta poda en Guyot simple limita los rendimientos para concentrar la calidad de las uvas.

La añada

El año 2023 destaca como el más cálido jamás registrado en la región. Tras un invierno suave y seco que retrasó el desborre hasta abril, la floración se desarrolló de forma rápida y uniforme. A pesar de algunas tormentas en junio y una intensa presión estival, la vendimia comenzó a finales de agosto bajo una ola de calor sin precedentes. Estas condiciones dieron lugar a bayas con una madurez fisiológica perfecta, conservando al mismo tiempo una hermosa acidez.

Vinificación y crianza

Las uvas destinadas al Saint-Aubin 1er Cru "Le Charmois" 2023 se vendimian a mano en pequeñas cajas y se seleccionan cuidadosamente. El prensado se realiza con racimos enteros en una prensa neumática. Tras un desfangado nocturno en depósitos de acero inoxidable, el mosto inicia la fermentación alcohólica en barrica. La crianza se prolonga durante un total de 18 meses sobre lías: 12 meses con un 90 % en madera (25 % de roble nuevo y 65 % de barricas de segundo uso) y un 10 % en ánfora, seguidos de 6 meses en depósitos de acero inoxidable.

Variedad de uva

100 % Chardonnay.