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Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Le Charmois" 2024
Vinos en primeurs – entrega a principios de 2027
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Descripción
Características y consejos de degustación del Saint-Aubin 1er Cru "Le Charmois" 2024 de Au Pied du Mont Chauve
Cata
Nariz
La nariz es expresiva y libera delicados aromas de flores blancas y azahar de cítricos. Se enriquece con notas de frutas de hueso, que recuerdan a la nectarina, sutilmente subrayadas por toques melosos de flor de acacia y un marco mineral.
Boca
En boca, este vino ofrece una hermosa redondez y una textura sedosa, perfectamente equilibrada por una acidez refrescante. Su estructura mineral le aporta una bonita tensión y una gran precisión.
Maridaje
Este vino blanco marida maravillosamente con delicados platos de pescado y marisco, como una dorada al sésamo acompañada de un ceviche de bergamota, o un abadejo servido con alcachofas y patatas. También realzará quesos untuosos como el Brillat-Savarin, así como mariscos o platos a base de verduras frescas.
Servicio y guarda
Para una experiencia de degustación óptima, se recomienda servir este Saint-Aubin 1er Cru "Le Charmois" 2024 a una temperatura de entre 10 y 12 °C. Accesible en su juventud, este vino revelará todo su potencial y podrá disfrutarse hasta alrededor de 2031.
La frescura y la precisión mineral de un Saint-Aubin Premier Cru
La bodega
Si bien la historia vitivinícola de la familia Picard comenzó en 1951 en Borgoña, fue a finales de la década de 2000 cuando Francine Picard, actual propietaria y directora, creó la bodega Au Pied du Mont Chauve. Situada en la Côte de Beaune, esta propiedad se extiende a lo largo de 35 hectáreas de viñedos repartidas entre tres reconocidos pueblos. Cultivada según los principios de la biodinámica, con certificación obtenida en 2019, la bodega destaca por su enfoque respetuoso con el medio ambiente y una vinificación de mínima intervención, revelando así la autenticidad de sus terruños borgoñones.
El viñedo
El viñedo del que procede este Saint-Aubin reposa sobre suelos calcáreos que datan de los períodos Jurásico y Cuaternario. La parcela "Le Charmois" se beneficia de una exposición este y de una altitud que varía entre los 250 y los 350 metros. Esta pendiente pronunciada, combinada con una exposición más septentrional, confiere a las cepas, de una edad media de unos cincuenta años, un ciclo de maduración tardío. La bodega cultiva allí más de 5 hectáreas de Chardonnay, aplicando rigurosos métodos biodinámicos, fomentando la cobertura vegetal natural y limitando los rendimientos para garantizar la salud del suelo.
La añada
La añada 2024 estuvo marcada por unas condiciones meteorológicas especialmente difíciles, con precipitaciones excesivas, episodios de heladas y granizo localizado. Esta elevada humedad provocó una presión fúngica constante durante todo el ciclo vegetativo. La floración, que se produjo a mediados de junio con temperaturas frescas, dio lugar a corrimiento y millerandage, reduciendo considerablemente los rendimientos. Afortunadamente, el regreso del tiempo soleado a finales de agosto y principios de septiembre permitió que las uvas restantes alcanzaran un nivel de madurez adecuado.
Variedad de uva
Este vino se elabora con un 100 % de Chardonnay.
