Au Pied du Mont Chauve : Corton Grand cru "Clos des Fiètres" 2020

Características y notas de cata de Corton Grand Cru "Clos des Fiètres" 2020 de Au Pied du Mont Chauve

Cata

Vista
Este vino revela un tono rubí profundo y oscuro.

Nariz
El ramo aromático resulta notablemente complejo, combinando notas de sándalo con aromas de cereza, todo ello sutilmente realzado por matices de pimienta blanca.

Boca
Enérgico y jugoso, este cru ofrece un final excepcional. Destaca por su carácter particularmente pulido, que combina una elegancia refinada con la intensidad estructurada típica de su terruño.

Maridaje
Este grand cru combina maravillosamente con carnes rojas o caza. Realzará platos tradicionales como el bœuf bourguignon o el coq au vin, y acompañará perfectamente quesos bien curados y con carácter, como el Comté o el Gouda.

Servicio y conservación
Con un buen potencial de guarda, este Corton Grand Cru "Clos des Fiètres" 2020 se podrá conservar y disfrutar hasta aproximadamente 2032.

Otras características
Este vino tiene una graduación alcohólica del 13 %. También ha sido elogiado por la crítica, obteniendo puntuaciones de hasta 95/100 por parte de Wine Enthusiast y 92/100 por parte de James Suckling.

La elegancia de un gran Pinot Noir de Borgoña de Au Pied du Mont Chauve

La Propiedad
Fundada a finales de la década de 2000, la marca Au Pied du Mont Chauve encarna la excelencia de la familia Picard en Borgoña. Dirigida actualmente por Francine Picard, la propiedad se extiende a lo largo de treinta y cinco hectáreas en prestigiosos terruños de la Côte de Beaune. La propiedad se distingue por su profundo compromiso con la viticultura biodinámica y un enfoque natural de la vinificación. Bajo la dirección de su actual propietaria, la propiedad produce vinos de notable precisión, que reflejan fielmente la riqueza y la complejidad de sus climats de origen.

El Viñedo
La parcela de Clos des Fiètres se encuentra a media ladera, en el corazón del pueblo de Aloxe-Corton. Resguardadas dentro de un clos amurallado, las viñas —centenarias— se desarrollan en suelos pedregosos y rojizos compuestos de caliza parda, ricos en marga y potasio. El viñedo se cultiva de forma biodinámica, con cubierta vegetal natural y trabajo mecánico del suelo. La poda se realiza mediante el método guyot simple de sarmientos largos, acompañada de un cuidadoso desyemado.

La Añada
El año 2020 se caracterizó por un ciclo vegetativo muy precoz, con altas temperaturas estivales, escasas precipitaciones y un estrés hídrico significativo. Estas condiciones climáticas exigieron gran paciencia para determinar la fecha ideal de vendimia. El resultado es una añada clásica que ofrece vinos tintos concentrados, frescos y expresivos, dominados por los frutos negros.

Vinificación y Crianza
Para elaborar este Corton Grand Cru "Clos des Fiètres" 2020, las uvas se vendimian a mano en pequeñas cajas y luego se seleccionan sobre una mesa de clasificación. Las bayas se trasladan a cubas abiertas con control de temperatura mediante pequeños carros de acero inoxidable para evitar cualquier aplastamiento. Tras una vinificación tradicional borgoñona, el vino se cría durante quince meses, repartidos equitativamente entre barricas nuevas de roble y barricas que anteriormente contuvieron vino de la añada 2019.

Variedad de Uva
100 % Pinot Noir