Au Pied du Mont Chauve : Corton Grand cru "Clos des Fiètres" 2023

Características y notas de cata del Corton Grand Cru "Clos des Fiètres" 2023 de Au Pied du Mont Chauve

Cata

Vista
De hermosa intensidad, la veste presenta un tono rubí profundo, vibrante y rebosante de juventud.

Nariz
Complejo y matizado, el bouquet revela intensos aromas de frutos rojos, dominados por la guinda y el kirsch, entrelazados con delicados toques florales. Con la aireación, se despliegan sutiles notas de pimienta blanca, especias, sándalo y una elegante mineralidad terrosa.

Boca
El ataque enérgico da paso a una boca concentrada, jugosa y profunda, sostenida por sabores de cereza y frutos rojos. El equilibrio entre potencia y elegancia es notable, respaldado por taninos de gran finura y un sutil entramado mineral. El final se prolonga con una persistencia excepcional, desvelando notas especiadas y de vainilla.

Maridaje

Este vino tinto marida maravillosamente con carnes con carácter, como un chuletón, un estofado de buey o venado. También sublimará los platos a base de setas, como un risotto o una pasta con trufas, así como las aves de caza como el pato asado o el pichón. Un queso curado de pasta dura, como un Comté añejo, será un acompañamiento ideal.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente este Corton Grand Cru "Clos des Fiètres" 2023, se recomienda servirlo a una temperatura de unos 16 °C, procurando decantarlo unos treinta minutos antes. Aunque puede disfrutarse en su juventud, este vino elaborado para la guarda revelará toda su complejidad tras unos años en bodega y podrá apreciarse hasta alrededor de 2063.

Un gran vino de Corton elaborado por Au Pied du Mont Chauve

La bodega

La historia de la familia Picard en Borgoña comenzó con la creación de la propiedad en 1951 por Louis Félix Picard en Chagny. Hoy, Francine Picard, representante de la tercera generación, dirige este viñedo de 140 hectáreas. A finales de la década de 2000, creó la marca Au Pied du Mont Chauve para reunir las joyas familiares ubicadas en los prestigiosos pueblos de Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet y Saint-Aubin. Profundamente comprometida con el respeto al medio ambiente, la propiedad destaca por su enfoque biodinámico, produciendo vinos de alta costura que combinan densidad, frescura y una expresión auténtica del terruño.

El viñedo

Situado a las puertas septentrionales de la Côte de Beaune, el Climat "Clos des Fiètres" se extiende sobre una parcela confidencial de 0,36 hectáreas dentro de la prestigiosa denominación Corton. Beneficiándose de una orientación ideal sureste, las viñas prosperan en laderas de media pendiente sobre suelos arcillo-calcáreos ricos en cantos rodados, naturalmente cálidos y bien drenados. El viñedo se cultiva siguiendo los principios de la biodinámica, con el suelo trabajado a caballo para preservar la vitalidad de la tierra y la biodiversidad, sin uso alguno de herbicidas químicos. Algunas cepas tienen más de cien años.

La añada

El año 2023 comenzó con un invierno suave y seco, que dio lugar a una brotación temprana a finales de marzo. Tras una primavera fresca, un junio cálido y soleado favoreció una floración rápida. El verano resultó más caprichoso, con un agosto lluvioso y gris que ralentizó el envero. Sin embargo, una espectacular ola de calor a partir del 20 de agosto aceleró la maduración de las bayas. La vendimia, realizada a primera hora de la mañana para preservar la frescura, exigió una rigurosa selección para conservar únicamente la fruta de óptima calidad.

Vinificación y crianza

Las uvas, vendimiadas a mano en pequeñas cajas perforadas, son objeto de una meticulosa selección. Para este Corton Grand Cru "Clos des Fiètres" 2023, la vendimia se despalilla casi en su totalidad. La fermentación se desarrolla en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada, impulsada por levaduras autóctonas, con una extracción suave para preservar la elegancia de la fruta. 15 meses de crianza (50 % en barricas nuevas de 350 L, 50 % en barricas de 350 L de más de dos vinos) con un 15 % de vendimia en racimo entero.

Variedad de uva

100 % pinot noir.