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Au Pied du Mont Chauve : Corton Grand cru "Clos des Fiètres" 2017
Existencias actualmente en la finca – Envío de los vinos a partir del 12 de agosto de 2026
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Descripción
Notas de cata y características del Corton Grand Cru "Clos des Fiètres" 2017 de Au Pied du Mont Chauve
Cata
Vista
El vino revela un color rubí profundo, que pone de relieve una hermosa concentración y una textura carnosa.
Nariz
El ramillete aromático se abre con delicadas notas florales que recuerdan a los pétalos de rosa, complementadas armoniosamente por matices de sándalo, pimienta blanca y kirsch.
Boca
Enérgica y jugosa, la boca ofrece una acidez refrescante y un final notablemente persistente. Los taninos, de gran finura, estructuran el conjunto con elegancia.
Maridajes
Este vino marida maravillosamente con cortes de vacuno asados o a la parrilla, así como con caza en salsa. También realza quesos de corteza lavada con carácter, como el Époisses, o embutidos finamente curados de la más alta calidad.
Servicio y guarda
Para una experiencia de cata óptima, se recomienda servir el Corton Grand Cru "Clos des Fiètres" 2017 a una temperatura de entre 14 y 16 °C, tras descorcharlo unos treinta minutos antes. Este vino puede disfrutarse ya, pero tiene el equilibrio necesario para evolucionar en bodega hasta alrededor de 2035.
La precisión y la elegancia de un Grand Cru de Borgoña
El dominio
Fundado en 2007 por Francine Picard, que sigue siendo su actual propietaria, el dominio Au Pied du Mont Chauve se extiende sobre un viñedo de 30 hectáreas en el corazón de Borgoña. Repartida entre prestigiosos pueblos, la propiedad destaca por su exigente enfoque vitícola, descrito como alta costura. Guiado por los principios de la biodinámica, el dominio apuesta por una vinificación natural y de mínima intervención con el fin de expresar plenamente la pureza y la singularidad de cada terruño.
El viñedo
Situada en la aislada colina de Corton, la parcela Clos des Fiètres se beneficia de un microclima único y de una privilegiada exposición de sureste a suroeste. Cercado por muros históricos, este pequeño terruño de unas 0,36 hectáreas se asienta sobre suelos compuestos de tierra roja, gravas, piedras y margas ricas en potasio. Las cepas, algunas de las cuales tienen más de cien años, se cultivan según los principios de la biodinámica, con labranza mecánica del suelo y cubierta vegetal natural que favorecen la vitalidad del ecosistema.
La añada
El año 2017 comenzó con un invierno suave, seguido de una primavera inestable marcada por episodios de heladas a finales de abril, que no obstante respetaron relativamente la región. La temporada estival se mostró después cálida y luminosa, ofreciendo condiciones ideales para el desarrollo de las bayas. La vendimia tuvo lugar en septiembre con un tiempo muy favorable, permitiendo recoger frutos de gran frescura y madurez óptima.
Vinificación y crianza
Para la elaboración del Corton Grand Cru "Clos des Fiètres" 2017, las uvas fueron totalmente despalilladas antes de someterse a vinificación en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada. La extracción se mantiene ligera y mesurada con el fin de preservar la delicadeza de los aromas. El vino se beneficia después de una meticulosa crianza de 15 meses, que incluye 12 meses en roble (30 % de barricas nuevas).
Variedad de uva
100 % Pinot Noir
