Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2021
Disponible en existencias
EntregaA partir de 300 €
Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Características y consejos de cata del Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2021 de Au Pied du Mont Chauve
Cata
Vista
El vino presenta un tono amarillo pálido con reflejos verdosos, característico de los grandes vinos blancos de Borgoña.
Nariz
La nariz revela una fina complejidad aromática, con frescas notas de cítricos y flores blancas. La marcada mineralidad aporta una dimensión calcárea distintiva, evocando la tiza y el sílex.
Boca
En boca, el vino seduce por su elegancia y su estructura refinada. El ataque revela una frescura vibrante sostenida por aromas de fruta de pulpa blanca y cítricos. Su textura sedosa se combina con una hermosa densidad mineral que vertebra el conjunto. El final, persistente, deja una impresión calcárea típica del terruño, realzada por sutiles notas tostadas procedentes de la crianza.
Maridajes
Este Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2021 marida idealmente con pescados finos como el rodaballo o el lenguado, así como con mariscos y crustáceos. También combina a la perfección con aves asadas con mantequilla y hierbas, o con quesos de pasta prensada cocida como el Comté.
Servicio y guarda
Sirva este Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2021 entre 10 y 12°C para apreciar plenamente su finura aromática. Disfrútelo hasta aproximadamente 2028.
Un Saint-Aubin Premier Cru de marcado carácter mineral
La bodega
Hija de una de las más grandes familias viticultoras de Borgoña, Francine Picard se hizo cargo a finales de los años 90 de la propiedad gestionada históricamente por su padre. Domaine Au Pied du Mont Chauve se extiende por los municipios de Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet y Saint-Aubin, en el corazón de algunos de los mejores climats y terruños de Borgoña.
Con el deseo de crear sinergia entre la tierra y los vinos, Francine Picard cultiva sus parcelas de acuerdo con principios biodinámicos y trabaja con pasión y una atención extrema para elaborar vinos que reflejen la identidad de su terruño.
De un viñedo de 110 hectáreas cultivado mediante « agroecología », el Chardonnay y el Pinot Noir de Domaine Au Pied du Mont Chauve son reconocidos por su calidad, precisión y elegancia.
Desde mayo de 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, especialista en viticultura biodinámica, se ha incorporado al equipo del Domaine como Director Técnico.
El viñedo
El Climat Pitangerets se sitúa al pie de la ladera, entre la cantera de piedra de Chassagne y la colina de Montrachet. El terruño se distingue por una riqueza excepcional en caliza y canchales calcáreos resultantes de la erosión de la roca madre. Esta composición mineral confiere a los vinos de Saint-Aubin de esta parcela una mineralidad calcárea distintiva y una estructura elegante. La propiedad gestiona este viñedo según principios biodinámicos, utilizando preparados naturales y una cubierta vegetal controlada.
La añada
Tras tres años consecutivos de vendimias tempranas, la añada 2021 marca un regreso a un calendario más tradicional en Borgoña. Un invierno relativamente suave y húmedo dio paso a una primavera fresca, especialmente en mayo. Las devastadoras heladas de abril afectaron a todo el viñedo de Borgoña, golpeando en particular a las parcelas de Chardonnay ya avanzadas en su ciclo vegetativo. Afortunadamente, las temperaturas de junio permitieron una floración rápida en condiciones ideales. El verano inestable y lluvioso exigió una importante gestión de la vegetación, antes de que a partir de mediados de agosto se instalaran condiciones secas y ventosas, favoreciendo una maduración óptima. La vendimia tuvo lugar desde mediados de septiembre hasta principios de octubre, con una rigurosa selección de la uva.
Vinificación y crianza
Las uvas para Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2021 se vendimian a mano en pequeñas cajas de madera para preservar su integridad. A su llegada a la bodega, se seleccionan minuciosamente en una mesa de selección. La vinificación sigue el compromiso de la propiedad con principios naturales, con una crianza en barricas de roble francés que aporta complejidad y estructura, preservando al mismo tiempo la pureza de la fruta y la expresión mineral del terruño.
Variedad de uva
100% Chardonnay
