Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2024

Notas de cata y características del Saint-Aubin 1er Cru "Pitangerets" 2024 de Au Pied du Mont Chauve

Cata

Color
Un tono amarillo pálido y brillante, realzado por delicados reflejos verdosos.

Nariz
Complejo y matizado, el bouquet revela aromas de cítricos frescos, melocotón y flores blancas. El conjunto se ve subrayado por sutiles notas de nuez moscada y una mineralidad típica que recuerda al sílex.

Boca
El ataque es sedoso y envolvente, introduciendo una textura carnosa y untuosa. Perfectamente equilibrado por una tensión refrescante, el paladar se extiende con elegancia hacia un final largo, preciso y salino.

Maridajes

Este vino blanco marida de maravilla con mariscos como la langosta o las gambas a la parrilla, así como con pescados de carne blanca acompañados de una ligera salsa beurre blanc. También realzará las aves asadas, una terrina ligera de foie gras, los espárragos o los quesos frescos de cabra.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente este vino, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 10 y 13 °C. Se aconseja una ligera decantación de unos treinta minutos antes de la cata. Este vino puede disfrutarse ahora, pero revelará toda su complejidad si se conserva en bodega hasta alrededor de 2031.

La elegancia mineral y la precisión de un vino blanco de Saint-Aubin

El dominio

Fundado a finales de la década de 2000 por la familia Picard, cuya historia vitivinícola en Borgoña comenzó en 1951, el dominio Au Pied du Mont Chauve abarca 35 hectáreas. Situada en el corazón de la Côte de Beaune, la propiedad se extiende por las prestigiosas denominaciones de Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet y Saint-Aubin. Dirigido hoy por Francine Picard, el dominio destaca por su firme compromiso medioambiental, con la certificación ecológica obtenida en 2019 y la rigurosa aplicación de los principios biodinámicos para potenciar la expresión auténtica de sus terruños.

El viñedo

El climat "Pitangerets" es un prestigioso Premier Cru situado en la parte sur de la denominación Saint-Aubin, en la frontera con Chassagne-Montrachet. Elevándose entre 300 y 350 metros de altitud, este terruño singular se caracteriza por sus pronunciadas pendientes orientadas al este y al sureste. Las viñas se desarrollan sobre suelos arcillo-calcáreos del periodo Jurásico, dominados por arcillas pardas que garantizan una excelente regulación hídrica. El viñedo se cultiva en biodinámica, con cubierta vegetal natural y una rigurosa poda Guyot para preservar el equilibrio de la cepa.

Variedad de uva

Chardonnay (100 %)