Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2023

Características y notas de cata del Saint-Aubin 1er Cru "Pitangerets" 2023 de Au Pied du Mont Chauve

Cata

Vista
La copa revela un hermoso color amarillo pálido, adornado con reflejos brillantes y luminosos.

Nariz
El bouquet aromático se abre con gran finura, exhalando fragancias de frutas de pulpa blanca y cítricos. Delicadas notas florales y un toque mineral realzan el conjunto.

Boca
El ataque es vivo y preciso, revelando una textura amplia y elegante. La estructura mineral, típica de su terruño, se prolonga largamente hacia un final salino y persistente.

Maridajes
Este gran vino blanco maridará maravillosamente con mariscos, un pescado noble en salsa o un plato de aves en salsa de nata. También sublimará los quesos de cabra curados.

Servicio y guarda
Para una cata óptima, se aconseja servir este vino entre 11 y 13 °C. Concebido para la guarda, puede esperar en bodega hasta alrededor de 2033 para revelar toda su complejidad.

La elegancia y la tensión de un gran vino blanco de Borgoña

El dominio
Hija de una de las más grandes familias vitivinícolas de Borgoña, Francine Picard tomó las riendas del dominio dirigido históricamente por su padre a finales de los años 1990. El Domaine Au Pied du Mont Chauve se extiende por los pueblos de Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet y Saint-Aubin, en el corazón de los más bellos climats y terruños vitivinícolas de Borgoña. Con el deseo de lograr una sinergia entre la tierra y los vinos, Francine Picard cultiva sus parcelas según los principios de la biodinámica y trabaja con pasión y extrema atención para producir vinos que reflejen la identidad de su terruño.

El viñedo
El climat "Pitangerets" se sitúa idealmente dentro de la denominación Saint-Aubin. Las viñas prosperan sobre complejos suelos arcillo-calcáreos, que aportan al vino su característica tensión y mineralidad. El viñedo se gestiona con el mayor de los cuidados, respetando la biodiversidad y la salud de los suelos.

Vinificación y crianza
Vendimiadas y seleccionadas a mano, las uvas se prensan enteras. Siguiendo la pura tradición borgoñona, la fermentación alcohólica tiene lugar en barricas. La crianza dura 18 meses sobre lías, de los cuales 14 meses en madera y 4 meses en cubas de acero inoxidable: 20 % en barricas borgoñonas nuevas, 20 % en barricas borgoñonas de un vino, 20 % en barricas de 350 L de dos vinos y 60 % en barricas de dos vinos y más.

Variedad de uva
Chardonnay (100 %).