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Au Pied du Mont Chauve : Bourgogne Chardonnay 2024
Vinos en primeurs – entrega a principios de 2027
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Descripción
Notas de cata y características del Bourgogne Chardonnay 2024 de Au Pied du Mont Chauve
Cata
Aspecto
Este vino blanco presenta un color dorado brillante y cristalino, realzado por delicados reflejos verdes.
Nariz
El bouquet se abre con aromas de flores blancas, pera y limón maduro, entrelazados armoniosamente con notas de avellana fresca. Una hermosa mineralidad calcárea y sutiles toques abriochados completan el conjunto.
Boca
Sedosa y tensa, la boca ofrece un equilibrio perfecto entre la redondez de las frutas de pulpa blanca y una acidez refrescante. El final puro y persistente destaca por sus bellas notas salinas, propias de su terruño.
Maridajes
Este vino blanco marida idealmente con mariscos, salmón a la parrilla o pescados blancos delicados. También combina maravillosamente con aves asadas, un risotto cremoso o quesos curados como el Comté.
Servicio y guarda
Para disfrutar plenamente de su frescura, este Bourgogne Chardonnay 2024 puede degustarse en su juventud, pero también posee el potencial de guarda necesario para reposar en bodega hasta alrededor de 2032.
La precisión y la elegancia de un vino blanco de Borgoña
El dominio
Fundado a finales de la década de 2000 por Francine Picard, su actual propietaria, el dominio Au Pied du Mont Chauve encarna la excelencia de Borgoña. Heredera de un saber hacer familiar iniciado en 1951, reunió las mejores parcelas históricas para crear un auténtico enfoque de «alta costura». Situada en el corazón de la Côte de Beaune, la propiedad se extiende sobre 35 hectáreas de viñedos cultivados con absoluto rigor. Profundamente comprometido con el respeto al medio ambiente, el dominio destaca por su viticultura biodinámica y su agricultura reflexiva, produciendo vinos de gran pureza que expresan auténticamente su terruño.
El viñedo
Este vino de Borgoña procede de un viñedo excepcional repartido entre los prestigiosos pueblos de Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet y Saint-Aubin. Las cepas, de unos 40 años de media, prosperan a unos 250 metros de altitud sobre suelos arcillo-calcáreos poco profundos y muy pedregosos. Cultivado íntegramente en biodinámica y certificado como ecológico desde 2019, el viñedo recibe cuidados manuales rigurosos, sin mecanización alguna, permitiendo que las raíces extraigan la mineralidad característica de estos terruños.
La añada
La añada 2024 estuvo marcada por unas condiciones meteorológicas complejas que provocaron un descenso significativo de los rendimientos. A pesar de estos retos climáticos y de la creciente presión sobre el viñedo, un periodo particularmente soleado en septiembre salvó el final del ciclo vegetativo. Esta apacible recta final de temporada permitió a las bayas alcanzar una madurez fisiológica óptima antes de una vendimia realizada más tarde de lo habitual.
Variedad de uva
100 % Chardonnay.
